Aglio, Allium sativum, famiglia Liliacee L’aglio è un apprezzatissimo ortaggio aromatico; pianta a bulbo composto da spicchi detti bulbilli, molto coltivata in tuttala penisola.Caratteristiche della specie: l’Aglio è una pianta antichissima. Si ritiene fosse conosciuta oltre 3000 anni prima di Cristo ed i romani ne facevano uso come aromatizzante delle Leggi tutto
Le Leguminacee: Fagiolo, Phaseolus vulgarisVarietà e riproduzione: i fagioli si dividono in mangiatutto e da sgusciare. A loro volta i mangiatutto possono essere a baccelli gialli e verdi; i fagioli da sgusciare:nani e rampicanti. Tra i mangiatutto a baccelli gialli si ricordano il Meraviglia di Venezia a grano bianco, nero Leggi tutto
Ortaggi aromatici: Acetosa, Rumex acetosa della famiglia PolygonaceeL’Acetosa è una pianta erbacea spontanea perenne, caratteristica dei terreni acidi umidi, apprezzata come ortaggio aromatizzante da cucina. Caratteristiche della specie: è’ una Polygonacea molto comune nei prati umidi e di natura acida. Il bestiame rifiuta decisamente l’acetosa perché provoca diarrea. L’uso dell’acetosa Leggi tutto
Timo, Thymus vulgarisAltra pianta aromatica per eccellenza, il timo viene usato in cucina per insaporire le carni di coniglio, montone e il pesce. Come pianta medicinale il timo contiene un olio essenziale, il timolo, indicato contro le affezioni dell’apparato respiratorio.Riproduzione: per seme, per suddivisione dei cespi o per talea.Clima e Leggi tutto
Con la luna nuova si lavora nell’orto, si seminano le melanzane in semenzaio protetto, mentre i meloni vanno in piena terra con protezioni. Trapiantare in coltivazione protetta la melanzana e il melone. Nel giardino trapiantare in cassetta alla prima vera foglia e sistemarla in cassone di vetro, serra o all’interno Leggi tutto
Aprile dà molto lavoro attorno ai solchi delle piante di cipolle, aglio, fave, piselli, perché vanno estirpate le erbacce e ripristinati i solchi. Nell’orto possono essere messi a dimora oltre a tutti gli ortaggi marzaioli e la cicoria rossa e la catalogna sia da taglio che per le puntarelle. E’ Leggi tutto
Salvia, Salvia officinalisLa salvia è certamente una delle piante aromatiche più usate in cucina. Abbinata ad arrosti e alle carni cucinate in tegame ne facilità grandemente la digeribilità esaltandone il sapore. Aiuta le funzioni del cuore e favorisce le mestruazioni.Riproduzione: per seme.Clima e terreno: la salvia cresce bene nei climi Leggi tutto
Ruta, Ruta graveolensLa ruta viene utilizzata sia come pianta aromatica che medicinale. Nella prima funzione trova largo impiego nell’aromatizzazione di liquori, soprattutto grappe, come medicinale si utilizza l’infuso come digestivo e emenogogo. In dosi elevate è tossica.Riproduzione: la propagazione avviene per seme o talea.Clima e terreno: la ruta è una Leggi tutto
Rosmarino, Rosmarinus officinalisIl rosmarino è una delle piante aromatiche più usate in cucina. Rametti e foglie vanno a nozze con gli arrosti, infondendo alle carni un sapore gustoso che facilita la digestione. La pianta è un arbusto tipico della zona mediterranea che può essere impiegato anche per formare profumate siepi Leggi tutto
Rabarbaro, Rheum undulatumIl rabarbaro viene impiegato per aromatizzare bibite. Come pianta medicinale ha spiccate proprietà lassative e digestive.Riproduzione: per seme.Clima e terreno: il rabarbaro cresce bene nei climi temperati freschi, richiede terreni sciolti, senza ristagni d’acqua.Semina, raccolta e conservazione: si semina in primavera in semenzaio e si trapianta la primavera Leggi tutto