AIS Campania: le news
2 e 3 marzo 2013
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VITIGNO & TERROIR | AIS Salerno Sabato 2 e Domenica 3 Marzo 2013
VITIGNO & TERROIR “Palazzo Calvanese” Castel San Giorgio (SA)
IV Edizione di
Il Salotto del Vino Monovitigno Autoctono Campano Ovvero La straordinaria varietà dei Vitigni campani si confronta e si racconta attraverso i terroir di produzione più vocati!
Dopo un’assenza durata quasi 2 anni, torna finalmente l’evento che lascia ai vitigni la libertà di rubare la scena agli uomini per rendersi disponibili a raccontarsi nel modo più espressivo e compiuto: attraverso le zone di produzione principali ed i terroir più vocati!
La ricchezza e l’unicità della nostra celebre “Campania Felix” si esprime nella straordinaria varietà ampelografica di vitigni che, da oltre 3000 anni, colloca la nostra regione fra le eccellenze produttive nazionali.
Non solo grande varietà ma anche intrinseca qualità ed enorme potenzialità che i principali vitigni campani hanno ancora da esprimere: vitigni che hanno una diffusione su tutto il territorio regionale e che, data la molteplicità della tipologia di terreni, si esprimono ogni volta con peculiari caratteristiche e tipicità uniche.
E sono proprio queste differenze, sottili o macroscopiche che siano, che intendiamo scovare e mettere in luce con la manifestazione Vitigno & Terroir, iniziativa organizzata dalla delegazione A.I.S. di Salerno, in collaborazione con L’Associazione “Amici di Villa Calvanese” (www.amicivillacalvanese.it).
Finalmente vede la luce la sua quarta edizione, che lascia il centro di Salerno per approfittare degli straordinari spazi del “Palazzo Calvanese”, gentilmente messi a disposizione dall’omonima ed attiva Associazione, che ne spinge e promuove la rivalutazione.
Quest’anno la manifestazione rinnova la formula estesa su 2 giorni, e precisamente il fine settimana del 2 e 3 Marzo 2013, per l’appunto nel “Palazzo Calvanese” sito nella Frazione Lanzara del Comune di Castel San Giorgio (SA).
I principali vitigni campani, Aglianico, Piedirosso, Fiano, Greco, Falanghina e Coda di Volpe, presi a campione fra i territori delle 5 province e messi a confronto diretto, su banchi di assaggio monovitigno.
Ogni vitigno avrà il proprio spazio mescita, affiancato da uno spazio didattico dove sommelier professionisti saranno a disposizione di chiunque voglia approfondire le tematiche degli assaggi e le differenti peculiarità dei vari prodotti.
Da quest’anno abbiamo inoltre pensato di aggiungere un banco di assaggio dedicato a tutti quei vini che non rientrano nelle succitate categorie, in quanto realizzati magari con altri vitigni o con tagli o uvaggi, in modo da completare ulteriormente il panorama viticolo regionale.
Una occasione unica ed irripetibile quindi per approfondire la conoscenza di tutti i territori regionali, delle nostre grandi eccellenze vitivinicole, e di come questi due elementi si influenzino a vicenda: passione e rispetto per la propria terra, approfondimento ed analisi ma anche piacere e convivialità…
A completare ed impreziosire l’evento ci saranno una serie di incontri, chiamati “I Volti del Vino” accessibili su prenotazione ad un numero limitato di persone, in cui ci si potrà confrontare in maniera diretta con i produttori: un limitato numero di persone, riunite attorno ad un tavolo, insieme al produttore sposteranno le tematiche del vino a livello più personale, permettendo di approfondire l’identità, le problematiche e la filosofia di produzione.
E ancora ogni giorno si terranno 2 grandi laboratori, accessibile anch’esso solo su prenotazione: nel primo laboratorio, seguiti da enologi di riconosciuta fama regionale, approfondiremo in maniera più tecnica le tematiche specifiche dell’iniziativa.
Nel secondo laboratorio invece si arricchiranno le esperienze di degustazione nonché di abbinamento cibo/vino, coadiuvati dallo Chef Gaetano Morese ( www.ristorantemorese.it ).
Non mancherà la possibilità di accedere alla gastronomia curata dallo chef Gaetano Morese ed apprezzare “una cucina di territorio frizzante con piccole rivisitazioni personali, con un grande rispetto della tradizione che interpreta in chiave moderna, ma rispettando al massimo il prodotto iniziale”.
Abbinata alla manifestazione ci saranno delle mostre d’arte e fotografie con vendita delle opere presentate il cui ricavato verrà devoluto per i terremotati dell’Abruzzo e dell’Emilia.
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Chieti 2 e 3 marzo 2013
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ANTEPRIMA MONTEPULCIANO D’ABRUZZO “AmA” | Chieti 2 e 3 marzo 2013
ANTEPRIMA MONTEPULCIANO D’ABRUZZO “AmA” | Camera di Commercio di Chieti 2-3 marzo 2013
L’Associazione Italiana Sommelier Abruzzo, il Centro Interno delle Camere di Commercio d’Abruzzo e la Camera di Commercio di Chieti, organizzano la prima edizione di “Anteprima Montepulciano d’Abruzzo”, in programma il 2 e 3 marzo prossimi nel Centro Espositivo della Camera di Commercio di Chieti, località ex- Foro Boario.
In questa importante occasione per il settore vinicolo abruzzese sarà organizzata la presentazione in anteprima dei vini dell’ultima vendemmia prima della loro uscita sul mercato, e l’assegnazione del premio “Miglior Sommelier Ambasciatore del Montepulciano d’Abruzzo”.
A tal proposito l’AIS Campania intende partecipare all’inaugurazione dell’evento, nella giornata di sabato 2 marzo, con circa 20/25 soci sommelier della Campania.
Oltre all’ingresso e l’ospitalità alla colazione/buffet, abbiamo previsto un pullman per la trasferta. Non sono previsti oneri a carico dei partecipanti.
Tutti gli interessati, considerata l’imminenza dell’evento, dovranno dare conferma di partecipazione entro e non oltre il 15 febbraio a mezzo e mail info@aiscampania.it, con in oggetto ” Partecipazione ANTEPRIMA MONTEPULCIANO D’ABRUZZO”, la domanda è impegnativa e la partecipazione sarà garantita alle prime 20/25 domande pervenute in ordine cronologico.
Per informazioni sull’evento: http://www.anteprimamontepulcianodabruzzo.it
Associazione Sommelier Campania | www.aiscampania.it | news@aiscampania.it | seguici su FACEBOOK e TWITTER
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Giovedì 28 Febbraio
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Programma della Manifestazione
Ore 10.00: Conferenza stampa di presentazione della manifestazione.
Sabato 2 Marzo
Ore 17.00:
Apertura del Palazzo Calvanese con accesso ai grandi banchi di degustazione vino, ognuno dedicato ai principali vitigni campani. Presso ogni banco un sommelier professionista AIS fornirà un supporto didattico completo alle persone che si approcceranno all’assaggio.
Ore 17.30:
Apertura degli stand gastronomici a cura dello chef Gaetano Morese.
Dalle ore 18.30:
Incontri con “I Volti del Vino”: diversi laboratori contemporanei in cui sarà possibile incontrare di persona i produttori che prendono parte alla manifestazione e fare assaggi guidati dei loro prodotti (obbligatoria la prenotazione);
Ore 19.00: Laboratorio di degustazione;
Ore 20.30: Laboratorio di degustazione;
Ore 23.30:
Chiusura della prima giornata della manifestazione.
Domenica 3 Marzo
Ore 17.00:
Apertura del Palazzo Calvanese con accesso ai grandi banchi di degustazione vino, ognuno dedicato ai principali vitigni campani. Presso ogni banco un sommelier professionista AIS fornirà un supporto didattico completo alle persone che si approcceranno all’assaggio.
Ore 17.30:
Apertura degli stand gastronomici a cura dello chef Gaetano Morese.
Dalle ore 18.30:
Incontri con “I Volti del Vino”: diversi laboratori contemporanei in cui sarà possibile incontrare di persona i produttori che prendono parte alla manifestazione e fare assaggi guidati dei loro prodotti (obbligatoria la prenotazione);
Ore 19.00: Laboratorio di degustazione;
Ore 20.30: Laboratorio di degustazione;
Ore 23.00:
Chiusura della manifestazione e saluti per la prossima edizione.
Condizioni d’ingresso:
Ingresso + tracolla e bicchiere + 5 degustazioni vino: 10,00 €
Solo ingresso: 3,00 €
5 degustazioni aggiuntive:
5,00 €
Laboratorio di degustazione (singolo laboratorio): 3,00 €
Laboratori gratuiti e solo su prenotazione, fino ad esaurimento posti, da effettuarsi inviando una mail all’indirizzo sommeliersalerno@tiscali.it
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Giovedì 28 febbraio 2013
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… ancora una settimana e …
… partono i Corsi di Sommelier
dell’Associazione Italiana Sommelier°
Stanno per chiudersi le iscrizioni di 1° livello °
Giovedì 28 febbraio 2013°
A Caserta presso L’Enoteca La Botte°
E’ un viaggio a cavallo dei propri sensi. Un percorso che inizia con il primo incontro del corso e per molti non finisce più. Un impegno didattico per consentire al corsista di assimilare la tecnica di degustazione. Lo studio della viticoltura mondiale e l’abbinamento cibo-vino.
Visite in cantine e confronti con gli enologi°
Il corso si sviluppa in 14 incontri, 1 giorno alla settimana, dalle ore 20.15 alle 22.30°
Al corsista verrà consegnata una valigetta con testi e bicchieri°
Chiedi il programma completo!!!
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27 febbraio 2013
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Ais Napoli, Enolaboratorio Anno Sesto Special Edition Bordeaux, Borgogna e Sauternes. A partire da Mercoledì 27 Febbraio
ENOLABORATORIO® 2013
DIVINOINVIGNA ENOTECA in collaborazione con ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli
presentano
ENOLABORATORIO® ANNO SESTO SPECIAL EDITION
Giunto al suo sesto anno l’Enolaboratorio® si rinnova e si presenta in un’edizione speciale.
A partire da Mercoledì 27 Febbraio e fino al 24 Maggio cinque appuntamenti imperdibili: Bordeaux, Borgogna, Sauternes, Sancerre e Champagne, raccontati da alcuni tra i migliori degustatori e giornalisti di settore. A condurci in questo viaggio tra vigneti e vignerons saranno, infatti, Alessandro Masnaghetti, direttore ed editore della Rivista Enogea, Giampaolo Gravina, vice curatore della Guida ai Vini De L’Espresso, Armando Castagno giornalista (Bibenda) e relatore AIS e Francesco Falcone, redattore della Rivista Enogea e della Guida ai Vini de L’Espresso.
Tutto questo naturalmente in compagnia di grandi vini da assaggiare.
Questi i primi tre appuntamenti del ciclo Enolaboratorio Special Edition ai quali è possibile prenotarsi:
Bordeaux
Mercoledì 27 febbraio – ore 20.00 Hotel Ramada – Via Galileo Ferraris, 40 – Napoli
Costo della serata € 65 Costo accoppiata Bordeaux/Sauternes € 120
Alessandro Masnaghetti, direttore ed editore della Rivista Enogea, partendo dal lavoro svolto per la prima e unica mappa delle vigne di Bordeaux mai realizzata (Pauillac, Saint-Estèphe e Saint-Julien), ci conduce in uno straordinario viaggio alla scoperta di questo grande rosso francese Château Potensac 2000 Château Magdelaine 2010 Château Lafleur Gazin 2010 Château Haut Bally 2007 Pauillac de Latour 2007 Château Calon Ségur 2007
Borgogna
Martedì 5 Marzo – ore 20.00 Divinoinvigna Enoteca – Via Sigmund Freud, 33/35 – Napoli
Costo della serata € 50 Posti limitati (il costo è comprensivo del libro Vini e Terre di Borgognaed. Arte e Vino dal costo di €22)
Giampaolo Gravina, vice curatore della Guida ai Vini de L’Espresso, ci racconta della leggendaria terra di Borgogna attraverso un viaggio tra i vigneti e i vignerons della Côte d’Or sulla scorta della sua esperienza e del suo libro di recente pubblicazione, Vini e Terre di Borgogna, un viaggio attraverso la Côte d’Or, edizione ArteVino. Bourgogne Aligoté Albidum 2011 – Domaine Armelle et Bernard Rion Meursault Les Tessons 2010 – Domaine Michel Bouzereau et Fils Puligny-Montrachet Les Combettes Premier Cru 1997 – Etienne Sauzet Corton-Charlemagne Grand Cru 2006 – Domaine Bonneau du Martray Bourgogne Pinot Noir 2010 – Domaine Georges Chicotot Bourgogne Passetoutgrain L’Exception 2009 – Domaine Michel Lafarge Marsannay Les Longeroies 2002 – Domaine Bruno Clair Volnay Vieilles Vignes 2010 – Domaine Joseph Voillot
Sauternes
Giovedì 21 Marzo – Ore 20.00 Hotel Ramada – Via Galileo Ferraris, 40 – Napoli Costo della singola serata € 65
Costo accoppiata Bordeaux/Sauternes € 120
Si conclude il percorso Bordolese cominciato il 27 Febbraio in compagnia di Alessandro Masnaghetti con un’intrigante escursione tra i vini dolci di Sauternes: occasione per presentare in anteprima la sua ultima novità editoriale. Château Filhot Deuxième Cru Classé 2010 Château De Malle Deuxième Cru Classé 2010 Château Nairac Deuxième Cru Classé 2009 Château Suduiraut Premier Cru Classé2007 Château Coutet Premier Cru Classé 2005 Château Rieussec Premier Cru Classé 1997
Info e prenotazioni: Adele Chiagano – adeluccia@gmail.com – 081 3722670/329 6467600
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31 gennaio 2013
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Incontro degustazione Grûner Veltliner und Riesling | AIS Penisola Sorrentina AIS Delegazione Penisola Sorrentina
Incontro degustazione
Weinreise durch Ősterreich und Deutschland | Grûner Veltliner und Riesling
Giovedì 31 Gennaio ore 18,30
Hotel Moon Valley | Seiano di Vico Equense (NA)
Presentano:
Karl Mair, Presidente Pretzhof Selection Srl.
Nicoletta Gargiulo, Presidente AIS Campania
Giannantonio Aiuolo, Delegato AIS Penisola Sorrentina
Giovanni Starace, Responsabile Gruppo Servizio Delegazione Penisola Sorrentina
Elvira Coppola, Degustatore Ufficiale AIS
I vini in degustazione:
Grüner Veltliner 2011 Federspiel – Rudi Pichler
Grüner Veltliner 2011 Smaragd Ried Loibenberg – Emmerich Knoll
Grüner Veltliner 2010 Smaragd Kollmütz- Rudi Pichler
Riesling 2011 Steinreich Trocken – Clüsserath
Riesling 2011 Westhofner Trocken – Wittmann
Riesling 2010 Langenmorgen P.C. – Dr. Bürklin-Wolf
Riesling 2011 Rausch GG – F.Geltz Zilliken
Riesling 2010 Oestrich Doosberg – P.J.Kühn
Riesling 2011 Idig GG – Weingut Christmann
Quota di partecipazione 20,00 Euro
Informazioni e prenotazioni 3315612454 – 3342578937 | g.aiuolo@libero.it
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19 gennaio 2013 dalle ore 9.00
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AIS Salerno: Approfondimento in vigna
Degustazione di vini e prodotti del territorio presso l’Azienda Agricola
La Morella, Strada Provinciale 8
84090 S. Lucia di Battipaglia (SA)
P.I.: 06281490638
Tel./fax: +39 0828 51008
AIS CAMPANIA [news@aiscampania.it]
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Sabato 19 Gennaio dalle ore 9.00
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AIS Campania Newsletter: Corso sui difetti del Vino con Vincenzo Mercurio | AIS Napoli 19 gennaio 2013
ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli Corso
“full immersion” sui Difetti del Vino
A cura di Vincenzo Mercurio,
in collaborazione con Vinidea e Intellioeno s.r.l.
Sabato 19 Gennaio dalle ore 9.00
EnoPanetteria I Sapori della Tradizione
Corso Europa n. 125 Melito di Napoli
Info e Prenotazioni: 081.7117410
Euro 130 Posti limitati
Prenotazione obbligatoria e impegnativa.
Il corso si svolgerà in modalità full immersion dalleore 9.00 di Sabato 19 Gennaio presso l’EnoPanetteria I Sapori della Tradizione.
Quattro moduli consecutivi con un pizza break durante il quale ci allieteranno le pizze diStefano Pagliuca. La durata di ogni modulo è di circa 90/120 minuti.
Scopo del corso è formare i partecipanti sul riconoscimento dei principali difetti sensoriali dei vini, attraverso la degustazione di numerosi vini contaminati artificialmente con i composti responsabili dei difetti descritti. Per ogni difetto proposto, sono illustrati l’origine, l’effetto sensoriale, i meccanismi di comparsa e la sua evoluzione, con cenni alle tecniche di prevenzione o di eliminazione delle deviazioni organolettiche provocate. In parallelo, vengono fatti assaggiare ai partecipanti i vini contaminati con le molecole responsabili dell’alterazione, per identificare e memorizzarne gli effetti sensoriali.
Docente Vincenzo Mercurio winemaker (www.vincenzomercurio.it) in collaborazione con vinidea ed intellioeno s.r.l.
1) Difetti derivanti dalle uve e dalla fermentazione alcolica
In questo primo modulo sono passati in rassegna alcuni potenziali difetti derivanti dalle uve: innanzi tutto quelli legati a difetti di maturità, caratterizzati da note erbacee marcate, poi quelli dovuti ad alterazioni causate da attacchi fungini. Vengono esaminati in seguito i rischi legati a deviazioni organolettiche di origine prefermentativa e fermentativa, legati essenzialmente a contaminazioni microbiche (spunto acetico, spunto lattico). (cod. INT01E1)
Degustazione (18 vini):
serie A) 5 vini bianchi (testimone + 4 vini contaminati artificialmente)
serie B) 4 vini bianchi (testimone + 3 vini contaminati artificialmente)
serie C) 5 vini rossi (testimone + 4 vini contaminati artificialmente)
serie C) 4 vini rossi (test ricapitolativo; testimone + 3 vini contaminati artificialmente)
2) Difetti legati alla fermentazione malolattica e alla maturazione in cantina
Durante la vinificazione, alcuni difetti possono essere legati o a deviazioni del normale metabolismo microbico (comparsa di odori solforati) o ai rischi di contaminazioni microbiche indesiderate, in particolare dovute a Brettanomyces (note animali e di sudore) e batteri lattici (note burrate in eccesso). Ma possibili problemi possono derivare anche dai contenitori, in particolare quelli in vetroresina o con rivestimenti epossidici. (cod. INT01E2)
Degustazione (16 vini):
serie E) 3 vini bianchi (testimone + 2 vini contaminati artificialmente)
serie F) 4 vini bianchi (testimone + 3 vini contaminati artificialmente)
serie G) 5 vini rossi (testimone + 4 vini contaminati artificialmente)
serie H) 4 vini rossi (test ricapitolativo; testimone + 3 vini contaminati artificialmente)
3) Difetti legati all’affinamento dei vini in bottiglia
Alcuni problemi possono derivare anche materiali di chiusura (sono note a tutti le infinite polemiche legate al vero o presunto gusto di tappo), e perfino dalla composizione originaria del vino, come ben sanno i produttori tedeschi alle prese con l’invecchiamento “atipico” dei loro vini bianchi. (cod. INT01E3)
Degustazione (16 vini):
serie I) 3 vini bianchi (testimone + 2 vini contaminati artificialmente)
serie J) 4 vini bianchi (testimone + 3 vini contaminati artificialmente)
serie K) 5 vini rossi (testimone + 4 vini contaminati artificialmente)
serie L) 4 vini rossi (test ricapitolativo; testimone + 3 vini contaminati artificialmente)
4) Soglie di riconoscimento individuali
Il modulo costituisce un passo avanti rispetto ai precedenti, allo scopo di valutare la propria sensibilità sensoriale nei confronti dei principali difetti organolettici dei vini.
La metodologia proposta prevede una prima presa di contatto con le molecole che sono origine dei difetti tramite olfazione diretta su degli stick, seguita dal riconoscimento alla cieca su vino e dalla determinazione per ogni partecipante della soglia di riconoscimento per ciascuna molecola (completamente alla cieca, 3 livelli di concentrazione per molecola). (cod. INT01E4)
Degustazione (20 vini):
serie M) 5 vini rossi
serie N) 5 vini rossi
serie O) 5 vini rossi
serie P) 5 vini rossi
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Martedì 19 Febbraio 2013 ore 20.00
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presso RISTORANTE “GIANNI AL VESUVIO” Via Vesuvio n.10 Ercolano (Na) parte un corso di qualificazione professionale per sommelier di PRIMO LIVELLO.
Quindici lezioni per approfondire al meglio gli argomenti di viticoltura, di enologia e di tecnica della degustazione (in allegato programma del corso).
QUOTA CORSO + ISCRIZIONE 2013 AIS NAZIONALE: EURO 530 (450+80)
La quota di iscrizione al corso deve essere pagata a mezzo bonifico bancario intestato a:
ASSOCIAZIONE SOMMELIER CAMPANIA
BCC DI CASAGIOVE IBAN: IT91 J089 8774 8400 0001 0330 616
CAUSALE: Primo livello ERCOLANO, nome e cognome
Il costo di 450 euro comprende la quota di iscrizione al corso, la valigetta con 3 bicchieri ISO Bormioli Rocco, il kit didattico (Il Mondo del Sommelier, La degustazione e Quaderno di degustazione e statuto). L’iscrizione come socio all’AIS , inoltre, da diritto all’invio della tessera di Socio, dello scudetto per la divisa di rappresentanza, all’abbonamento annuale alla rivista BIBENDA ed alla guida DUEMILAVINI edizione 2014 realizzata da Bibenda Editore in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier.Delegato AIS Comuni Vesuviani : Pasquale Brillante | www.aiscomunivesuviani.it | aiscomunivesuviani@libero.it | Mobile 347.6410521 Comuni Vesuviani
Delegato Brillante Pasquale
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Wine Business Università di Salerno | termine iscrizioni 18 gennaio 2013
Associazione Sommelier Campania | www.aiscampania.it | news@aiscampania.it |
AIS CAMPANIA [news@aiscampania.it]
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18 febbraio 2013 Nocera Inf.(SA)
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Nuovo corso per sommelier di II livello a Nocera | AIS Salerno
La delegazione AIS di Salerno organizza un corso per sommelier di SECONDO LIVELLO presso il ristorante “Casa degli Angeli” a Nocera Inferiorecon inizio il 18 febbraio 2013 (scarica qui il programma del corso e qui la domanda di iscrizione).
Il Corso di Secondo Livello esplora il modo del vino e porta alla conoscenza della produzione italiana e straniera, con particolare attenzione al legame indissolubile con il territorio. Il secondo Livello perfeziona anche la tecnica della degustazione del vino, determinante per poterne apprezzare ogni sfumatura sensoriale e, in particolare, per esprimere un giudizio sulla sua qualità. I supporti didattici permettono ai Corsisti di partecipare alle lezioni e alle numerose prove di degustazione con attenzione e interesse, in modo efficace e divertente. Il materiale didattico fornito è di grande pregio: libri di testo, quaderni per le prove pratiche di degustazione.
Per ulteriori informazioni ed iscrizioni: Nevio Toti | Delegato Associazione Italiana Sommelier Salerno| Mobile 3394875512 | salerno@aiscampania.it
Associazione Sommelier Campania | www.aiscampania.it | news@aiscampania.it | seguici su FACEBOOK e TWITTER
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Domenica 3 febbraio ore 11.30
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Festa al Principe del Carnevale | AIS Benevento 3 febbraio 2013
Una giornata dedicata alla conoscenza del maiale nero casertano
Azienda Agricola Mastrofrancesco | Contrada Piana | Morcone | Benevento
Berardino Martino, Dino per gli amici, guiderà gli ospiti alla scoperta dell’allevamento e delle peculiarità di questa razza insieme a Ettore Varricchio professore Unisannio Dipartimento Scienze Biologiche e Ambientali.
Dopo il percorso didattico seguirà un pranzo con pietanze dell’antica tradizione della festa del maiale.
Il Menu:
Bruschette del buon appetito a base affettati e pignato di legumi > Falanghina del Sannio DOP spumante (Vinicola del Titerno)
Pasta fresca con le tracchie di maiale > Notaro Sannio DOP Piedirosso 2010 (Az. Agricola Meoli)
Polenta con soffritto e saonda con patate > Aglianico del Taburno rosso riserva 2003 (Il Poggio di Carmine Fusco)
Dolce di carnevale > Sannio doc Moscato Passito (Vigne Sannite)
Frutta
Quota di partecipazione individuale € 28,00 (per un n. di 30 prenotazioni), necessario prenotarsi entro venerdì 1 febbraio tel. 3383235047
AIS Delegazione di Benevento Maria Grazia De Luca | benevento@aiscampania.it | Mobile 3383235047
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Nuovi Corsi per sommelier 2013
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AIS – Enoteca la Botte a Casagiove(CE)
In collaborazione con
l’Associazione Sommelier Caserta
°
Corso sulla Birra
Aprile 2012
°
Corso completo tenuto tra i massimi esperti in Italia: Gilberto Acciaio
°
11 Lezioni da 2 ore l’una che includono:
a) Oltre 50 tipologie di birra in degustazione
b) Cena abbinamento Cibo – Birra
c) Corso organolettico sui difetti della birra
d) Visita di un Birrificio Artigianale
°
In Dotazione al Corsista:
Valigetta
Bicchieri degustazione birra
Testo
°
Quota individuale di partecipazione €. 360.00
Corso a numero chiuso
°
Sede del Corso: Enoteca la Botte
Giorni del corso: Venerdì dalle 19.15 alle 21.15
°
Per info: 0823/494040 – 333/4289133 Marco info@enotecalabotte.it
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AIS Cilento
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– La Delegazione del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano dell’Associazione Italiana Sommelier organizza due corsi di PRIMO LIVELLO, presso l’enoteca ” La Cantina del Mago” a Montesano con inizio il 6 marzo 2013 (scarica qui il programma del corso) e presso l’Hotel Cecere a Paestum con inizio il 18 febbraio 2013 (scarica qui il programma del corso).
Il Corso di primo Livello approfondisce gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e del servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all’organizzazione e alla gestione della cantina.
Inoltre organizza un corso di SECONDO LIVELLO presso l’Hotel Cecere a Paestum con inizio il 25 febbraio 2013 (scarica qui il programma del corso).
Il Corso di Secondo Livello esplora il modo del vino e porta alla conoscenza della produzione italiana e straniera, con particolare attenzione al legame indissolubile con il territorio. Il secondo Livello perfeziona anche la tecnica della degustazione del vino, determinante per poterne apprezzare ogni sfumatura sensoriale e, in particolare, per esprimere un giudizio sulla sua qualità. I supporti didattici permettono ai Corsisti di partecipare alle lezioni e alle numerose prove di degustazione con attenzione e interesse, in modo efficace e divertente. Il materiale didattico fornito è di grande pregio: libri di testo, quaderni per le prove pratiche di degustazione.
Per ulteriori informazioni ed iscrizioni: Maria Sarnataro | Delegato Associazione Italiana Sommelier Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano | Mobile 3208153576 | cilento@aiscampania.it
CIL_28_2_13.pdf
(43k)
ais campania,
12/gen/2013 02:59
CIL_39_1_13.pdf
(48k)
ais campania,
12/gen/2013 02:58
CIL_40_1_13.pdf
(43k)
ais campania,
12/gen/2013 02:58
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Napoli 11 marzo 2013
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AIS Campania Newsletter
Nuovo corso di primo livello | AIS Napoli 11 marzo 2013
Parte un Corso di Sommelier di Primo Livello con l’Ais Napoli nei Campi Flegrei
Hotel Il Gabbiano | Via Cicerone n.21 Baia (Na)
INIZIO Martedi 11 Marzo 2013 ORE 20.00
Parte Lunedi 11 Marzo 2013 presso l’Hotel il Gabbiano in Via Cicerone n.21 Baia (Na) un corso di qualificazione professionale per sommelier di PRIMO LIVELLO – n.38. IscrivendoVi avrete l’opportunità di vivere un’esperienza unica per imparare a conoscere a fondo l’Arte del bere giusto. Quindici lezioni per approfondire al meglio gli argomenti di viticoltura,di enologia e di tecnica di degustazione. La comunicazione sul vino, negli ultimi anni, ha fatto passi da gigante e l’Associazione Italiana Sommelier, a pieno titolo, ha contribuito e contribuisce a far crescere il movimento intorno al vino con la sua fondamentale opera di divulgazione. In oltre quaranta anni di storia e di attività nel mondo enogastronomico l’Ais ha qualificato il vino nella ristorazione italiana, puntando decisamente all’innalzamento del livello generale di competenza degli addetti ai lavori, ed ha diffuso, con costante impegno ed entusiasmo, la cultura del vino e del cibo per tutti gli appassionati.
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ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli | Delegato Tommaso Luongo www.aisnapoli.it
QUOTA CORSO + ISCRIZIONE 2013 AIS NAZIONALE: EURO 530 (450+80)
INFO: segreteria@aisnapoli.it – oppure 349.2876717 ore ufficio
La quota di iscrizione al corso è da versare con bonifico bancario alla sede regionale dell’Ais Campania:
ASSOCIAZIONE SOMMELIER CAMPANIA
BCC DI CASAGIOVE IBAN: IT91 J089 8774 8400 0001 0330 616
CAUSALE: Corso n.38 Primo livello e Nominativo Iscritto
Scarica qui il Primo livello Ais Napoli Campi Flegrei
Il costo di 450 euro comprende la quota di iscrizione corso, la valigetta con 4 bicchieri ISO Bormioli Rocco, il kit didattico (Il Mondo del Sommelier, La degustazione e Quaderno di degustazione e statuto). L’iscrizione all’Ais Nazionale, inoltre, da diritto all’invio della tessera di Socio, dello scudetto per la divisa di rappresentanza, all’abbonamento annuale alla rivista BIBENDA ed alla guida DUEMILAVINI edizione 2014 realizzata da Bibenda Editore in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier.
Per raggiungere la struttura:
Imboccare la tangenziale di Napoli ed uscire a Cuma. Proseguire per circa due chilometri lungo la strada che costeggia il promontorio dell’Averno ed al primo incrocio svoltare a sinistra, quindi ancora a sinistra seguendo le indicazioni per la struttura.Una volta giunti all’hotel Il Gabbiano troverete un ampio parcheggio gratuito custodito 24 ore.
ATTENZIONE: Si prega di avere attenzione a definire esattamente la causale così come descritto.
Associazione Sommelier Campania | www.aiscampania.it | news@aiscampania.it | seguici su FACEBOOK e TWITTER
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Venerdì 4 Gennaio 2013 | ore 21:00
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Cena Degustazione 4 gennaio 2013 | AIS Salerno
Cena degustazione presso il Ristorante Miramare, via Leucosia 7 (Lungomare Mercatello), Salerno
Il menu:
Trittico di sfizzi di mare freddo > Biancosesto 2011 La Tunella Friuli
Trittico di sfizzi di mare caldo > Pietra Incatenata Luigi Maffini
Zuppetta del pescato del golfo di Salerno > Giulio Ferrari riserva del Fondatore 2001
Filetto di baccalà alla carrettiera > Breg Anfora 2005 Josko Gravner
Panettone artigianale con semifreddo dello Chef > Moscato D’Autunno 2011 Paolo Saracco
Piccola pasticceria tradizionale > Ben Rye 2010 Donnafugata
Quota di partecipazione 50,00 € a persona. La serata è aperta a tutti, indispensabile la prenotazione telefonando al 3394875512 | Nevio Toti Delegato AIS Salerno
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Ais Napoli, Viaggio nella Cigar Room
Viaggio nella Cigar Room. Il bon ton del Sommelier Cinque incontri per creare il giusto abbinamento tra sigari e nobili bevande
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18 Dicembre 2012,
16/23/30 Gennaio,
6 Febbraio 2013
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Donnanna Ristorante, Villa Caracciolo Via Posillipo n.16/c Napoli
Euro 250 Posti limitati. Info e prenotazioni tommasoluongo@yahoo.it 335.6790897
Cinque indimenticabili incontri dedicati al fumo lento e ai suoi infiniti abbinamenti. Da Cuba a Santo Domingo, toccando le coste del Nicaragua fino ad approdare sulle italiche sponde per un bellissimo viaggio sensoriale avvolti tra le spire ammaliatrici dei sigari, i profumi e il gusto di armonici abbinamenti creati apposta per voi dall’Associazione Italiana Sommelier in partnership con i brand più prestigiosi del mondo del tabacco, del beverage e del cioccolato: Manifatture del Sigaro Toscano®, Diadema, Davidoff, Cigars & Tobacco; Chinotto Lurisia,Birra del Borgo Ke-to, Birra Baladin, China Clementi, Perrier-Jouët Grand Brut, Calvados Busnell, Whisky Ardbeg 10 years, Cognac Hennessy X.O., Thé noir fumé Lapsang Souchong Dammann Frères, Rum Brugal 1888, Rhum Rhum Liberation 2010, Rum Mount Gilboa, Ferrari Riserva Lunelli, Privilegio Feudi San Gregorio, Grappa Sherry Cask Segnana; Cioccolato Domori, Cioccolato Danielo Vestri, Cioccolato Andrea Slitti, Cioccolato Claudio Corallo, Cioccolato Modicano Donna Elvira. Un progetto didattico dal contenuto innovativo e originale, che verrà ospitato qui a Napoli, per la seconda volta in Italia, in un contesto di indiscutibile fascino: la terrazza adagiata sul mare di Posillipo del ristorante Donnanna di Villa Caracciolo, exclusive location del gruppo SIRE, leader nel settore della ristorazione.
Alla fine di questo “fumoso” percorso ci ritroveremo in primavera in Toscana per il T-Day, giornata che celebrerà tutti i neo sommelier del sigaro con una visita guidata alla Manifattura Sigaro Toscano® di Lucca, e a seguire la cerimonia di consegna degli attestati.
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Primo Incontro 18 Dicembre h.20.30
LA PIANTA DEL TABACCO ED I SUOI USI. Storia del Tabacco: dagli Indios a Caterina De Medici, tabacchi da mastico e da fiuto. I primi sigari. Cenni sulla legislazione che regola il fumo nei pubblici esercizi. Un accostamento tutto italiano: chinotto e birre artigianali. Varie tipologie di sigari e sigaretti aromatizzati e non.
Degustazione:
– Toscanello® Aromatizzato e Pedroni.
– Chinotto Lurisia
– Birra del Borgo Ke-to e/o Birra Baladin
– China Clementi
– Cioccolato Domori
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Secondo incontro 16 Gennaio h.20.30
I SIGARI CARAIBICI: Nicaragua, Honduras e gli altri terroirs.
Storie di uomini e prodotti di nicchia. Tabacchi tropicali, varie zone di provenienza. Le basi per l’abbinamento con le principali bevande. Whisky Ardbeg Ten Years VS Cognac Hennessy X.O. The “winner” abbinato ad un sigaro del Centro America.
Degustazione:
– Thé noir fumé Lapsang Souchong Dammann Frères
– Sigaro Nicarao gordo linea especial
– Cioccolato Andrea Slitti
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Terzo Incontro 23 Gennaio 2013 0re 20.30
REPUBBLICA DOMINICANA, “Mr Cigar “ e gli “Chateaux” Storia dell’uomo che ha reso il sigaro emblema di raffinatezza e nobiltà. Tecniche di accensione e taglio dei sigari. Accessori da fumo, gli umidificatori statici e refrigerati.
Degustazione:
– Davidoff Primeros Classic
– Davidoff Puro D’Oro Momentos
– Perrier-Jouët Grand Brut
– Calvados Busnell
– Cioccolato Danielo Vestri
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Quarto incontro 30 Gennaio 2013 h.20.30
HABANOS – Puros Cubano
Da Che Guevara a Fidel, da Hemingway a Churchill: storia e mito si fondono. Dal maestro ligador alla creazione di una “rezeta”. Tecniche di conservazione dei sigari. Il Vitolario. Il galateo del fumatore: le buone regole per una corretta fruizione. La canna da zucchero, un lungo viaggio per approdare ai Caraibi: Ron, Rum e Rhum.
Degustazione:
– Romeo y Julieta n.2 in tubos
– Rum Brugal 1888 (scuola spagnola)
– Rhum Rhum Liberation 2010 (scuola francese)
– Rum Mount Gilboa (scuola britannica)
– Cioccolato Claudio Corallo
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Quinto incontro 6 Febbraio 2013 h.20.30
MITO ITALIANO: il sigaro del bicentenario, Il Toscano®. Dallo “stortignaccolo” alla moderna produzione, la nostra grande tradizione dal seme al sigaro. Le regioni della coltivazione ed essiccazione, la Manifattura di Lucca e Cava De’Tirreni. Il Sigaro Toscano®, un monovitigno di tabacco Kentucky. Comparazione di sigari ammezzati o “alla maremmana”. Creazione di una “cantina” dedicata ai sigari. Consigli per gli abbinamenti.
Degustazione:
– Toscano® Garibaldi
– Toscano® Extravecchio
– Toscano® Originale
– Ferrari Riserva Lunelli
– Privilegio Feudi San Gregorio
– Grappa Sherry Cask Segnana
– Cioccolato Modicano Donna Elvira
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