Tartufo campano, nasce la scheda di caratterizzazione sensoriale

Nasce la scheda di caratterizzazione sensoriale del tartufo targata Campania. È lo straordinario risultato realizzato al termine del “Corso di analisi sensoriale per giudici qualificati a codificare le caratteristiche organolettiche dei tartufi”, organizzato dal Consorzio Osservatorio dell’Appennino Meridionale, su richiesta dell’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania, Settore Ambiente, Foreste e Clima. Tre giorni Leggi tutto…

Caciocavallo Podolico, col bollino “Vero” maggior sostenibilità e fatturato

Il matrimonio fra il sigillo di garanzia “Vero Filiera Sostenibile” e il Caciocavallo Podolico di Castelnuovo di Conza si avvia a festeggiare il secondo anniversario con un bilancio di crescita fortemente positivo. Allevamenti sempre più sostenibili, incremento della produzione e di conseguenza anche dei fatturati: numeri più che incoraggianti. Il bollino “Vero-Filiera Sostenibile” nasce Leggi tutto…

Agroalimentare, verso il primo hub Agrifood in Campania

Giovedì 21 aprile, ore 11, presso la Sala Capri del Grand Hotel Santa Lucia, in via Partenope n.46, a Napoli, Confagricoltura Campania, l’Università degli Studi di Napoli Federico II e Theorema presenteranno all’Assessore alla Ricerca, Innovazione e Startup della Regione Campania, Valeria Fascione, il progetto “Interventi per il rafforzamento dell’offerta regionale Leggi tutto…

Valorizzazione del tartufo campano, successo per il primo corso di analisi sensoriale

È un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, dalle percezioni visive e gustative all’olfatto. Forma, rugosità, colore, integrità sono solo alcuni dei parametri presi in esame per l’analisi sensoriale sul tartufo, mentre i sentori di bosco, la dolcezza, l’intensità e gli aromi si sprigionano. Entra nella sua fase pratica il “Corso di Leggi tutto…

Dal “babà di bufala” alla pastiera, la ricotta di bufala campana dop al Sigep di Rimini

Il Consorzio di Tutela della Ricotta di Bufala Campana Dop parteciperà al Sigep di Rimini, il più importante salone dedicato al Gelato Artigianale e all’Arte del Dolce, in programma da domani, 12 marzo, fino al 16 marzo. Innovare la tradizione della pasticceria napoletana e sperimentare l’utilizzo della Ricotta di Bufala Campana DOP anche in piatti gourmet Leggi tutto…