Le portentose e insostituibili piante leguminose.

Nei vegetali le piante che hanno caratteristiche simili vengono raggruppate in famiglie. Una di queste famiglie, le leguminose, vantano una singolare proprietà: nelle radii di queste piante vivono in simbiosi dei batteri che hanno la proprietà di fissare e trattenere l’azoto presente nell’aria. Questi microrganismi, infinitamente piccoli, sono presenti a miliardi e quando muoiono lasciano nel terreno l’azoto che potrà essere utilizzato dalla coltura successiva. Molti ortaggi appartengono a questa singolare famiglia: pisello, lenticchia, fava, lupino, cece, fagiolo, sono una vera miniera per l’orto.