La Buona Sanità vi attende da Concettina ai Tre Santi con Ais Napoli e Bottega dei Semplici Pensieri Il 22 novembre, da “Concettina ai Tre Santi”, la nota pizzeria del rione Sanità di Napoli, è in programma una serata gourmet, con un occhio al sociale e al recupero del patrimonio culturale della zona.
Un filo rosso, questo, che attraversa tutte le iniziative gastronomiche organizzate dal giovane Ciro Oliva.
L’incasso della serata sarà, infatti, interamente destinato all’Associazione Vergini Sanità, con la finalità di proseguire le opere di recupero, allestimento e valorizzazione del tratto dell’Acquedotto Augusteo del Serino, di recente scoperta.
Per rendere fruibile tutta la zona venuta da poco alla luce e che fa già parte di un percorso di visite guidate.
Così, nel corso di una cena davvero particolare, il vulcanico pizzaiolo ha messo in campo tanti professionisti dell’alta cucina accanto a fiorenti realtà produttive.
Grandi chef: lo stellato Raffaele Vitale, il maestro Alfonso Crescenzo e Michele De Blasio. Con loro, il pasticciere del ristorante stellato “Antica Osteria Nonna Rosa” di Vico Equense,Francesco Guida. Ma non solo.
Parteciperà alla serata Tommaso Luongo, dell’Associazione Italiana Sommelier di Napoli, coadiuvato da alcuni colleghi sommelier davvero speciali: i ragazzi della Bottega dei Semplici Pensieri.
Verranno serviti tre vini campani in abbinamento alle portate e, fra una pizza e l’altra, Ciro Oliva proporrà ai partecipanti il fritto di baccalà e la frittatina di genovese. Presenti anche il produttore di nucillo E’ Curti, Enzo D’Alessandro, e il caseificio Aurora. A conclusione, si degusterà il maxi panettone al cioccolato di Francesco Guida.
Questo il menù delle pizze:
Pizza “jammarielli” di fiume con crescione d’acqua, fior di latte di Jersey e pomodori d’inverno.
In abbinamento, Nudo Eroico Falanghina Spumante Extra Dry di Fontanavecchia.
La Margherita di Ciro Oliva, pomodoro selezione Raffaele Vitale, basilico spontaneo e mozzarella di bufala Campana DOP.
In abbinamento, Terra del Gragnano della Tenuta Iovine.
Pizza mallone e patate, con guanciale di Nero casertano e provola affumicata al fieno.
In abbinamento, Barbera Barbetta Sannio Doc di Antica Masseria Venditti.
La Buona Sanità vi attende.
22 Novembre 2015. Inizio ore 20
La quota di partecipazione è di 30 euro a persona. Concettina ai Tre Santi Via Arena alla Sanita 7 bis Tel. 081.290037 www.pizzeriaoliva.it Ampio parcheggio privato di fronte
da: Ais Campania [news@aiscampania.it], presidente@aiscampania.it
Categorie: Ais Sommelier
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