La festa del caciocavallo si celebra a sassano con degustazione di caciocavallo, mozzarella, sopressate lavorati secondo metodi rigorosamente artigianali. Caciocavallo e sopressata, secondo la tradizione, furono prodotti per la prima volta negli anni in cui era vietato esportare salumi negli Usa. Per farli giungere ai parenti emigrati si pensò di inglobarli all’interno del caciocavallo, l’espediente funzionò benissimo. Oggi è uno dei formaggi più richiesti in America.

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