64.Vino: stoccaggio del vino imbottigliato.
Le bottiglie andranno conservate in un locale che garantisca la temperatura più stabile possibile durante tutto il corso dell’anno; la temperatura iseale sarebbe intorno ai 15_C. Nel caso questo non sia possibile, sarebbe sufficiente un locale che preservasse il vino dagli sbalzi più forti che evitasse di scendere d’inverno sotto i 5-10°C e di superare d’estate i 20°C.
Altre caratteristiche del locale devono essere:
mancanza di luce diretta, che può influenzare negativamente la stabilità del colore del vino;
assenza di vibrazioni;
scarsa umidità;
assenza di odori nocivi.
Il locale in assoluto peggiore per conservare il vino è il garage, anche se purtroppo frequentemente, soprattutto in città, viene adibito a questo scopo.


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