14.Vino: gli attrezzi per fare il vino.
Ecco gli attrezzi che non devono mancare in cantina:
una pompa elettrica per uso enologico;
imbuti in plastica di varie misure, adatti a bottiglie, damigiane, botti;
secchi in plastica per travasi, anch’essi di varie misure, da 10-15-20 litri;
un grosso catino di plastica per raccogliere il vino durante i rimontagli e la svinatura;
un setaccio di plastica o d’acciaio inossidabile per eliminare bucce e vinaccioli residui durante i rimontaggi o i travasi;
tubi per travasi: utilizzare tubi specificamente adatti all’uso enologico o alimentare, scartando quelli in gomma; servono sia tubi di piccolo diametro, cm2-2,5, per l’imbottigliamento, sia di formato maggiore, cm 4-6, per i travasi da botte a botte. Nello scegliere la dimensione dei tubi per i travasi va controllato che si adattino agli attacchi a vite sia dei portelli delle vasche, sia della pompa, affinché in cantina tutti gli attacchi a vite abbiano lo stesso passo e siano così interscambiali;
damigianette di varie dimensioni per raccogliere il vino che eventualmente dovesse eccedere dai travasi;
bacchette di bambù o, meglio di plastica alimentare per verificare il livello delle botti durante i travasi;
il ladro, cioè un tubetto di vetro o di plastica trasparente che permette di prelevare da botti e damigiane campioni di vino per l’assaggio;
una teglia d’acciaio del tipo usato comunemente per le torte, assai utile per raccogliere il vino che eventualmente goccioli dai giunti dei tubi, dalla pompa o dalla imbottigliatrice;
una serie di tappi in sughero per botti e damigiane;
tappi colmatori in vetro o plastica per botti e damigiane;
chiavi inglesi dell’esatta misura dei dadi di fissaggio dei portelli delle vasche di cemento;
stucco enologico, utile per chiudere i portelli delle botti stesse;
altri attrezzi di uso più comune come un martello per aprire e chiudere i raccordi dei tubi; un cacciavite per avvitare le fascette ferma-tubo; una lampada portatile a mano, un calendario per annotare le operazioni effettuate, stringi tubi di ricambio, scopa, stracci e asciugamani.


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