Sorrento, il 9 presso il Buco grande menù natalizio in anteprima.

– Sorrento, il 9 presso il Buco grande menù natalizio in anteprima.
La Campania incontra il Veneto a tavola e lo fa mettendo insieme due squadre d’eccellenze. Due tradizioni culinarie attraverso due ristoranti (Il Buco a Sorrento e Enosophia a Malcesine) che hanno già attirato l’attenzione dei critici. Due nuovi dolci saranno realizzati per l’occasione dai rinomati maestri pasticceri dell’Accademia Nazionale. Il primo, pensato da Salvatore De Riso per Dstill®, l’innovativo distillato di scorzette di limoni sorrentini di Villa Massa, l’azienda che ha reso famoso nel mondo il Limoncello sorrentino, e il secondo da Andrea Zanin per la grappa di moscato “Fior d’Arancio” prodotta dalla più antica distilleria artigianale d’Italia, la Fratelli Brunello.
L’appuntamento, per 50 fortunati ospiti d’onore, vedrà il primo incontro a Sorrento, il 9 dicembre, presso il ristorante Il Buco di Giuseppe Aversa, e prevede la presentazione del menù natalizio, rivisitato dello chef Michele De Leo, con in chiusura la presentazione di un dolce al cioccolato con un cuore di soffice babà bagnato al Dstill® creato da Salvatore De Riso . Il secondo, questa volta per 40 fortunati avventori, sarà un viaggio culinario nella tradizione natalizia veneta e concluderà questo vero e proprio gemellaggio gastronomico tra la Campania e Veneto. S’incontreranno, dunque, a tavola il nord e il sud e con loro i profumi ed i sapori delle rispettive tradizioni natalizie di due tra le regioni più belle d’Italia. Un’occasione per scoprire antiche ricette e nuovi prodotti nel solco di una secolare cultura gastronomica d’eccellenza.
Tra i componenti della delegazione campana ci sarà Giuseppe Aversa del ristorante “Il Buco” di Sorrento che, grazie alla ricchezza e alla qualità dei prodotti locali come i paccheri di Gragnano con ragù di scorfano e i tocchetti di zucca o il merluzzo gratinato alla lavanda, porterà in Veneto un po’ di brezza marina del mediterraneo. Ad addolcire i palati veneti giungeranno le prelibatezze di Salvatore De Riso della rinomata pasticceria “De Riso” di Minori, nonché membro dell’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani, noto in tutto il mondo per la sua torta ricotta e pere.
Diventa poi perfetto il connubio, quando si aggiungono i liquori di Villa Massa dei fratelli Stefano e Sergio Massa. Infatti, anche se il “Limoncello di Sorrento” è il prodotto di punta dell’azienda sorrentina, una ulteriore offerta di rosoli a base di altri agrumi della divina costiera e delle famose noci di Sorrento completano la esclusiva gamma proposta.
A rappresentare il Veneto ci saranno Maurizio Aragosa del ristorante “Enosophia” e lo chef Satoru Yamada, un giovane e promettente giapponese innamorato dell’Italia che propone una cucina creativa ed innovativa, priva di inutili sovrastrutture, legata però al territorio e ad una vera selezione delle materie prime garantita da una piccola rete di familiari di Aragosa ancora legati alla campagna veneta e che consentono di utilizzare in cucina prodotti ormai introvabili altrove.
Ci sarà poi Andrea Zanin di Mestre, membro dell’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani, noto nel territorio mestrino e veneziano e non solo per il suo Dolce Torre, per il panettone salato e la tradizionale colomba. Ad esaltare i palati ci penseranno le grappe della antica e rinomata Distilleria Fratelli Brunello di Montegalda con una proposta assolutamente di prestigio, la grappa di Moscato fior d’arancio, fiore all’occhiello di una produzione mirata alla valorizzazione dei prodotti del territorio Veneto e non solo.
Per tutta la settimana i due ristoranti proporranno, rispettivamente a Sorrento (Na) e Valcesine (Vr) un mix dei due menu insieme con i due dolci e distillati al prezzo di 50 Euro. Prenotazioni Il Buco 081 8782354 Enosophia 045 6584286
La filosofia- Nell’intento di Stefano Massa, proprietario insieme al fratello Sergio di Villa Mass, e patròn dell’iniziativa questi incontri gastronomici, veri viaggi nella tradizione culinaria delle regioni italiane, dovranno estendersi a tutta l’Italia per avvicinare i vari territori, esaltare le produzioni di qualità, le capacità dei professionisti dei vari settori della gastronomia e permettere scambi di idee nell’intero comparto agro-alimentare e turistico per stimolare la creazione di itinerari di qualità e la valorizzazione della complessiva offerta turistica del territorio con tutte le sue valenze. carmen.davolo@email.it
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