Ricetta di Carnevale 2016: Mistrà Pallini e frappe, alias chiacchiere, de Il Gu’

Ricetta di Carnevale 2016: Mistrà Pallini e frappe, alias chiacchiere, de Il Gu’
Il Carnevale 2016 è a un passo e Pallini – la più storica azienda romana di liquori e sciroppi – non si lascia trovare impreparata. Ecco allora due meravigliose ricette – l’una complementare all’altra – utili a festeggiare in allegria l’evento carnascialesco, elaborate in collaborazione con la giovane pasticceria e pralineria gourmet di Roma Il Gu’ di Massimo Guerra:
Crema al cioccolato, Mistrà Pallini e peperoncino
75gr Mistrà Pallini
150 panna
100 mascarpone
Mescolare bene e riscaldare a 80°C- 85°C
150 gr Mistrà Pallini
150 gr acqua
5gr anice stellato in polvere
Bollire per 2 minuti
Mischiare le due composizioni e versarle sopra ai 750gr di cioccolato fondente precedentemente sciolto.
Aggiungere 0,75-1gr di peperoncino finemente macinato
Frappe (chiacchiere) al Mistrà Pallini – fritte
1000gr farina 150-180W
200 gr zucchero semolato
275 gr uova
125 gr Mistrà Pallini
20 gr aceto di vino bianco
100 gr vino bianco
50 gr acqua
20 gr sale
10gr anice stellato in polvere
150gr burro (se fritte), 200gr burro (se cotte al forno)
Impastare tutti gli ingredienti, conservare in frigo (4°C) per circa un’ora.
Stendere molto sottile (1-1,5mm), tagliare nelle forme desiderate e friggere a 180°C nell’olio di girasole.
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