NAPOLI. MISE EN PLACE LA NUOVA SCUOLA DI CUCINA IN CITTA’
MISE EN PLACE : CIBO DA STRADA PALERMITANO E PREPARAZIONE DEL COUS COUS
La Scuola di cucina Mise en Place è lieta di presentare il Corso dedicato al cibo di strada sociliano ed alla tradizional epreparazione del cous cous in tutte le sue fasi
Il corso e’ concepito chi vuole sviluppare la propria passione e desidera conoscere o migliorare le tecniche di preparazione del cibo di strada siciliano ( le famose arancine di riso, gli sfinciuni palermitani, ‘u pani ca’ meuza etc) e del mitico cous cous, ma anche a chi possiede un’infarinatura …di base e vuole divertirsi sperimentando dal vivo le tecniche di cucina.
Lo chef Marcello Valentino ci accompagnerà in un percorso formativo divertente, istruttivo e goloso, al termine della lezione, infatti, è prevista la cena degustazione dei piatti realizzati.
Il corso è articolato in lezioni teoriche e pratiche della durata di 4 ore ( 18:00-22:00).
I partecipanti saranno affiancati dalla Sommelier Marina Alaimo che li guiderà alla scoperta dell’affascinante mondo del vino.
I vini in abbinamento sono offerti dalle Cantine Olivella, azienda vesuviana emergente, a riprova del legame che da secoli stringe Napoli alla Sicilia.
Gli Assistenti scelti per questo corso sono Vito Bardaro Vito e Alessandro Romano.
Ad ogni partecipante sarà consegnato un kit didattico, un kit da lavoro nonchè un piccolo cadeaux goloso dei prodotti locali dei territori presentati durante la serata.
Sarà inoltre rilasciato un attestato nominativo di partecipazione al corso esperenziale firmato dallo chef.
Non mancheranno piacevoli sorprese…
Costo del corso: 75 euro
INFO
Per informazioni ed iscrizioni: www.lestanzedellacultura.it/miseenplace miseenplace@lestanzedellacultura.it
tel. 081 19806236/49 Fax 081 19806236 cell 340 7821415 begin_of_the_skype_highlighting 340 7821415
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Giulia Cannada Bartoli
Officine Gourmet Studio Comunicazione
ed Eventi Via Posillipo 276 – 80123 Napoli tel.+39.0818041841
fax.+39.081.5266226
www.officinegourmet.blogspot.com
FB http://www.facebook.com/?tid=1471831962071&sk=messages#!/giuliacbofficinegourmet
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PARTITA IL PRIMO NOVEMBRE LA TORNATA DEI CORSI AUTUNNALI
Un nuovo stile di insegnare a cucinare è arrivato in città. Mise en Place, presentata al pubblico lo scorso luglio, è diretta da Romina Sodano, da sempre animatrice di blog enogastronomici e presidente dell’Associazione Stanze della Cultura.
La brigata è composta da:
– Marcello Valentino per la cucina siciliana con ampio sguardo alla cultura mediterranea,
– Maurizio Santin per i dessert, Nicola Di Filippo per la cucina tradizionale campana con lunghe soste partenopee,
– Claudio Campanile per la cucina napoletana reinterpretata,
– Giuseppe Giuliano per la pasticceria siciliana,
– Marina Alaimo Sommelier consulente per gli abbinamenti cibo – vino.
I corsi si svolgono presso il noto ristorante Le Arcate di Napoli con l’obiettivo di avvicinarsi a tutte le tipologie di allievi, dagli
“apprendisti”, agli appassionati, agli addetti di settore che intendono approfondire solo alcuni temi del vasto mondo della cucina e del vino.
I corsi hanno inizio alle ore 18,00 per favorire la più ampia partecipazione.
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Il programma autunnale
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Claudio Campanile 01 /11/2010
Titolo: Cucina Campana: tradizione e d innovazione
Parmigiana di alici alla partenopea
Gamberoni ammantati al bacon su vellutata di fagioli tondini
Mezzi paccheri con taratufi, basilico e julienne di melanzane
Millefoglie di pezzogna alla mediterranea con salsa al basilico
Bavarese di ricotta con salsa alle fragole
Vini : Donna Chiara (Av) www.donnachiara.it
Quota € 75,00
Nicola Di Filippo 02/11/2010
Titolo : Dal Vesuvio al Mare
Insalata di polipo su lettino di patate con salsa verde
1/2 paccheri con provolone del monaco, colatura di alici, nocelline
del Vesuvio, pomodori del piennolo
Baccalà in cassuola e fritto
Caprese
Vini : azienda Donna Chiara (Av) www.donnachiara.it
Pasta: Pastificio Gemma
Quota: € 75,00
Marcello Valentino 8-9/11/2010
Titolo: Varianti di Cous Cous e street food siciliano
Primo giorno :
– teoria : cous cous le sue origini e le sue varianti, metodo
tradizionale e metodo pratico, incocciato e tostato
– pratica: variante di verdura: pesto ballaro e verdure in tempura;
– variante di pesce: zuppetta allo scoglio; variante di carne: zuppa
– carni bianche con verdure al vapore
Secondo Giorno:
– pane e panelle, crocchè, arancine e arancini,sfincione palermitano,
pani cà meuza, ravazzate.
Vini : Cantine Olivella (Na)
Quota € 150,00
Maurizio Santin 15 -16 /11/2010
Titolo: dolci al cioccolato
Brownies alle noci pecan
Cannolo aperto alla composta di pere, cioccolato e ricotta
Cappuccino goloso profumato al cardamomo
La torta sacher rivisitata all’orientale
Mousse di cioccolato cremosa
Tahiti
Quota € 150,00
Claudio Campanile 22/11/2010
Titolo: Cucina campana – finger food
Quota € 75,00
Nicola Di Filippo 23/11/2010
Titolo: Grande cucina della tradizione partenopea
Quota € 75,00
Marcello Valentino 29 – 30/11/2010
Titolo: preparazione di un menù natalizio
Quota € 150,00
Piergiorgio Giorilli 6 – 7 /12/2010
Titolo: il mondo dei lievitati panettoni e pani speciali
Quota € 150,00
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L’EVENTO
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16 novembre, ore 11,00 La Feltrinelli Piazza dei Martiri – Napoli
Maurizio Santin guida una degustazione per la presentazione della Scuola.
Modera Luciano Pignataro – Giornalista
– ingresso libero
INFO E ISCRIZIONI www.lestanzedellacultura.it/miseenplace tel. 081 19806236/48 – 345. 841 5838 via Cervantes 55/16 80134 Napoli.
Giulia Cannada Bartoli
Officine Gourmet Studio Comunicazione
ed Eventi
Via Posillipo 276 – 80123 Napoli
tel.+39.0818041841
fax.+39.081.5266226
www.officinegourmet.blogspot.com
FB
http://www.facebook.com/?tid=1471831962071&sk=messages#!/giuliacbofficinegourmet
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www.vogliadipane.splinder.com
www.girafrittata.wordpress.com
da: alaimo.marina@libero.it
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