LEGUMINOSA Scegli il tuo Legume quotidiano Sociale Solidale Sostenibile da venerdì 4 a domenica 6 marzo 2016 in piazza Dante

LEGUMINOSA Scegli il tuo Legume quotidiano Sociale Solidale Sostenibile da venerdì 4 a domenica 6 marzo 2016 in piazza Dante

Colgo anche l’occasione per invitarti all’Anteprima di Leguminosa che si terrà alla Summa Cavea di Napoli Sotterranea giovedì 3 marzo alle 21,30. L’appuntamento richiede pre-accredito per motivi logistici.

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Scegli il tuo Legume quotidiano Sociale Solidale Sostenibile
IL PROGETTO – tutto l’anno nelle gastronomie e nei locali amici di Slow Food Campania
L’EVENTO – a Napoli, in Piazza Dante, da venerdì 4 a domenica 6 marzo 2016
Cos’è Leguminosa
Leguminosa rappresenta un affascinante percorso che va dalla riscoperta di sapori dimenticati
e disimparati, al valore delle sementi, dalla cultura di regioni remote all’approfondimento di
tematiche legate allo sviluppo sostenibile. La biodiversità italiana e internazionale dei legumi è il
tema del progetto.
È, nella sua complessità, l’occasione per ripercorrere la storia dei legumi, quali culture
coinvolgeva, quali opportunità, i disagi di un’economia di sussistenza; fino a scoprire quanto e come
è cambiata oggi l’agricoltura, come si relaziona con il mondo intero e come dalla globalizzazione è
stata penalizzata, incontrando i produttori dei Presìdi dedicati ai legumi, i rappresentanti delle
Comunità del Cibo e i produttori della ricca sezione espositiva del Mercato.
Leguminosa è l’unico evento italiano inserito dalla FAO nel calendario ufficiale dell’Anno
Internazionale dei Legumi proclamato dall’ONU per il 2016. Leguminosa 2016 ha inoltre
ottenuto il Patrocinio del Ministero per le Politiche Agricole Alimentari e Forestali e del Comune di
Napoli.
Il progetto intende portare la conoscenza dei legumi ai consumatori consapevoli mediante una rete
di gastronomie e locali amici di Slow Food che ne effettuino la vendita supportata da materiali di
comunicazione e consentano la degustazione di ricette che valorizzino i legumi, raccontandone
l’origine e il valore nutrizionale.
La manifestazione segue invece le linee guida che da sempre caratterizzano gli eventi organizzati
da Slow Food: non una semplice fiera, ma un evento “vivo” che coinvolga il pubblico più vasto dei
consumatori, risvegliandone l’interesse, sollecitandone la cultura e la sensibilità, creando momenti di
riflessione, dibattito, informazione, ma anche di degustazione, assaggio, musica e convivialità.
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Con Leguminosa Slow Food si pone l’obiettivo di far aumentare la produzione ed il consumo di
legumi a partire proprio dalla città di Napoli dove esiste una radicata tradizione
gastronomica in tal senso, i legumi rappresentano una valida alternativa alle proteine di origine
animale e soprattutto svolgono la fondamentale funzione ecologica di azoto fissatori, riducendo
quindi la necessità di utilizzare concimi chimici nei suoli migliorando, dunque, la nostra salute e
quella del pianeta.
Leguminosa è un appuntamento che si snoda attraverso laboratori didattici, laboratori del
gusto, attività formative e dibattiti ed aiuta a comprendere ed approfondire il legame che c’è
tra consumatore, territorio, agricoltura ed ambiente. Un modo nuovo per avvicinare al consumo dei
legumi e dunque ad una nuova fruizione, anche, del nostro territorio.
Il motore dell’idea progettuale è l’ideazione di un percorso partecipato ed integrato di
valorizzazione di risorse locali, che possa essere nello stesso tempo prospettiva di sviluppo locale
e di crescita civile globale, anche nel senso di una nuova logica di fruizione turistica di un patrimonio
di interesse collettivo.
Dichiarazione di Giuseppe Orefice, Presidente Slow Food Campania e
Basilicata
“L’obiettivo della manifestazione è far comprendere ai consumatori che la
sostenibilità dei sistemi alimentari “giusti” è possibile solo se l’attenzione
verso ciò che mangiamo è costante e non relegata alla sporadicità di un
momento. Per noi il riconoscimento ottenuto dalla FAO per questa edizione è
una dichiarazione d’impegno a continuare un percorso che porteremo avanti
con ancora maggiore determinazione, auspicando che le Amministrazioni locali
ci seguano e ci supportino”.
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Gli spazi di Leguminosa
Mercato dei produttori. Il Mercato occupa l’area più rilevante della manifestazione. Circa
60 bancarelle su una superficie di circa 500 mq nella centralissima Piazza Dante in Napoli,
con legumi provenienti da tutto il mondo e simboli della tradizione rurale legata alla
coltivazione dei legumi.
Workshop, Laboratori della Terra e Convegni. Un comitato tecnico-scientifico ha
costruito una serie di momenti di approfondimento dedicati alle principali problematiche. Al
centro di tutto tre parole chiave per l’edizione 2016: Sociale Solidale Sostenibile.
Laboratori del Gusto. Dedicati principalmente ai legumi e alle utilizzazioni gastronomiche,
dalla pasta agli oli, dal pane alle verdure, i Laboratori del Gusto realizzati in Piazza dal
Pastificio Di Martino e, in altre sedi del Centro Storico di Napoli, da chef selezionati da Slow
Food, affrontano gli aspetti legati alla coltivazione e alla cucina.
Le Cene dei Legumi e gli Happy Beans. Due appuntamenti a tavola al Convitto
Nazionale Vittorio Emanuele e due aperitivi con legumi in Piazza Bellini permetteranno di
avvicinare la città al tema dei legumi e di incontrare grandi chef dell’Alleanza Slow Food tra
i cuochi alle prese con la biodiversità dei legumi.
Oleoteca. Uno spazio riservato agli oli extravergini di oliva, con la possibilità di degustare
le eccellenze olivicole campane. Ingresso con ticket.
Enoteca. Sul modello delle enoteche delle grandi manifestazioni di Slow Food (Salone del
Gusto, Cheese, Slow Fish), il racconto della biodiversità vitivinicola campana. Ingresso con
ticket.
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Spazio Birra. Sul modello della Piazza della Birra delle grandi manifestazioni (Salone del
Gusto, Cheese, Slow Fish), una importante finestra sulla tradizione brassicola regionale.
Ingresso con ticket.
Casa Slow Food. Un luogo d’incontro dove far nascere le idee e sviluppare progetti. Un
nuovo punto fisso degli eventi Slow Food in cui i soci possono sentirsi davvero a casa.
Fuori Leguminosa. Napoli, la Campania, l’Italia, il Mondo. La rete internazionale di Slow
Food, con i Convivia e le Condotte, i Presìdi, le Comunità del Cibo, le Osterie d’Italia e gli
altri locali amici, celebra le leguminose. A partire dall’iniziativa #LegHome, nata per
diffondere sui social ricette legate alla biodiversità dei legumi da preparare a casa.
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I numeri di Leguminosa 2016
3 giornate
62 produttori
9 regioni rappresentate
74 varietà di legumi da tutta Italia
21 partner
2 Convegni
2 Workshop
3 Laboratori della Terra
37 ospiti e relatori
17 laboratori ludico-didattici per i visitatori
3 Laboratori del Gusto
3 Cene dei Legumi con cuochi “contadini”, “medievali” e “alleati”
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21 chef
2 Aperitivi Happy Beans
3 eventi speciali:
• l’anteprima a Napoli Sotterranea
• la Discosoupe in Piazza Dante
• la visita guidata al Centro Storico di Napoli
8 location
74 volontari
E inoltre nel 2014…
12.000 partecipanti
1.500 kg. di legumi venduti
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Gli Espositori di Leguminosa 2016
CAMPANIA
NAPOLI E PROVINCIA
1. Mensa dei Poveri di Santa Chiara / Progetto “Legume sospeso”
2. Comunità del Cibo della Cicerchia e degli Orticoltori Flegrei
3. Azienda Agricola Sabato Abagnale
4. Azienda Agricola Bruno Sodano
5. Azienda Agricola Vincenzo Egizio
6. Azienda Agricola Giulio Dubbioso
7. Azienda Agricola Micillo
8. Cooperativa Agricola La Ginestra
9. Madrenatura Agricoltura Naturale
CASERTA E PROVINCIA
10. NCO – Nuova Cucina Organizzata / Fattoria Sociale “Fuori di Zucca”
11. Azienda Agricola Nicola Migliaccio
12. Azienda Biologica Immacolata Migliaccio (ABIM)
13. Cannavina Filippelli
14. Azienda Agricola San Cassiano
15. Azienda agricola Valle Chiarelle
16. Azienda agricola Fabio Gagliardo
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17. Del Sesto Francesco
18. La Sbecciatrice
19. Azienda Agricola D’Andrea Gennaro
AVELLINO E PROVINCIA
20. Pro Loco Volturara Irpina
21. Pro Loco Frigento
22. Azienda Agricola Maria Ianniciello
23. Azienda Agricola Beatrice Fiorenza
24. Azienda Agricola Gaudiciello
25. Azienda Agricola Petrilli
26. Azienda Agricola Grasso Raffaele
27. Azienda Agricola Pericle
BENEVENTO E PROVINCIA
28. Masseria Masella
29. Società Agricola Semplice La Rufesa
30. Azienda Agricola Torre a Oriente
31. Masseria della Contessa
32. Azienda Agricola Riccio Carmela
SALERNO E PROVINCIA
33. Azienda Agricola D’Angiolillo
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34. Azienda Agricola Michele Ferrante
35. Azienda Agricola Deaterra
36. Azienda Agricola Sole di Cajani
37. Casale Denazzano
38. Azienda Agricola Gasparro
39. Azienda Agricola Corbella
40. Azienda Agricola San Felice
41. Lucia Marilena
42. Agosto Maria Rosa
43. Agrimell
44. Orte Gorga
45. Azienda Agricola “Li Vacanti”
46. Fattoria Alvaneta
ITALIA
47. Arca del Gusto dei legumi italiani
48. Mele Domenico, BASILICATA
49. Azienda Agricola Belisario, BASILICATA
50. Azienda Agricola Giovanni Bianconi, BASILICATA
51. Arcipelago SCEC, LAZIO
52. Di Palma Basilio, LAZIO
53. Di Pietro Umberto, LAZIO
54. Associazione Produttori Lenticchia di Rascino, LAZIO
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55. Associazione Produttori Ceci di Navelli, ABRUZZO
56. Azienda Agricola Canarozzi, PUGLIA
57. Azienda Agricola Francesco D’Innella, PUGLIA
58. Azienda Agricola Iannone Anna, PUGLIA
59. La Valle nel Parco, PUGLIA
60. Podere Pereto, TOSCANA
61. Azienda Agricola Calafato Filippo, SICILIA
62. Associazione dei Produttori Fagiolo Cosaruciaru di Scicli, SICILIA
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La biodiversità di Leguminosa 2016
1. ceci bianchi (vari ecotipi locali)
2. ceci neri (vari ecotipi locali)
3. cece delle colline caiatine
4. cece di Controne
5. cece fiorentino
6. cece piccolo degli Alburni
7. cece di Valle Agricola
8. cece nero della Murgia carsica
9. cece piccino
10. cece rosa
11. cece rosa di montagna
12. ceci di montagna
13. ceci irpini
14. cece rosso
15. cicerchia flegrea
16. cicerchia di Serra de’ Conti
17. cicerchia nana
18. cicerchia San Felice
19. fagiolo a cera
20. fagiolo a curniciello
21. fagiolo a formella
22. fagiolo “antica semina”
23. fagiolo butirro
24. fagioli bianchi tondi (vari ecotipi locali)
25. fagiolo bianco del Fortore
26. fagiolo biondo del Fortore
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27. fagiolo bianco di collina
28. fagioli borlotti (vari ecotipi locali)
29. fagiolo burrino
30. fagiolo cannellino dente di morto di Acerra
31. fagiolo cannellino DOP
32. fagioli cannellini (vari ecotipi locali)
33. fagiolo cerato di Alife
34. fagiolo cosaruciaru di Scicli
35. fagiolo dell’occhio
36. fagiolo di Cicerale
37. fagiolo di Controne
38. fagiolo di Gallo Matese
39. fagiolo di Gorga
40. fagioli di Casalbuono
41. fagioli di Mandia
42. fagiolo di Pomigliano
43. fagioli di Sarconi
44. fagiolo donopietra
45. fagiolo giacobino
46. fagiolo lezzariello
47. fagioli neri (vari ecotipi locali)
48. fagiolo occhio di tigre
49. fagiolo occhionero
50. fagiolo quarantino
51. fagiolo rosso scritto del Pantano di Pignola
52. fagiolo rosso del Matese
53. fagiolo Sorchecco
54. fagiolo supermati
55. fagiolo tondino bianco di Atina
56. fagiolo tondino di Villaricca
57. fagiolo toscanello
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58. fagiolo verdolino
59. fagiolo yinyang
60. fagiolo zolfino
61. fava di Carpino
62. fava di Baia
63. lenticchia rossa
64. lenticchia verde
65. lenticchia del Fortore
66. lenticchia San Felice
67. lenticchia di Villalba
68. lenticchia di Rascino
69. lenticchia di Valle Agricola
70. lupino gigante di Vairano
71. lupino di Vallelunga
72. pisello cornetto
73. pisello dei Campi Flegrei
74. pisello 100 giorni
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I Partner di Leguminosa 2016
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I Partner di Leguminosa 2016
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Pastificio G. Di Martino
Il Pastificio G. Di Martino è main sponsor della seconda edizione di Leguminosa. I Legumi sono una
risorsa straordinaria, poveri di grassi e ricchi di fibre costituiscono una ricca fonte di proteine
vegetali e da sempre sono i compagni ideali per la pasta, come dimostra la più antica ricetta delle
Lagane e Ceci ad oggi conosciuta, riportata nel testo De Re Coquinaria di Apicius. Nelle gustose
minestre della tradizione napoletana si concentra tutto l’ingegno e la bontà della cucina della
metropoli che, attraverso la reidratazione di alimenti secchi, come la pasta di grano duro e i legumi,
riesce a rendere durevole nel tempo un piacere antico e autentico. Essi sono entrambi sociali, solidali
e sostenibili e Leguminosa è l’occasione per il Pastificio Di Martino di Gragnano per celebrare i grandi
piatti di pasta di Gragnano IGP della tradizione campana, i quali hanno contribuito a costruire e a
rendere sano e unico lo stile di vita della dieta mediterranea.
Eccellenze Campane
A supporto dell’evento, il Polo Agroalimentare di via Brin predisporrà il Laboratorio del Gusto che si
terrà venerdì 4 marzo alle ore 13,00. Previste degustazioni di tranci di panuozzo “zingarello” con
provola, fagioli, pomodoro della “Panuozzeria” dei fratelli Manzi, di crocchette fritte in pastella di
ceci della“Friggitoria”di Antonio Tubelli e di zuppa di legumi servita in coppette con crostino di
pane dell’Orto-frutteria “Agriselva”. Il tutto sarà accompagnato da Birra speziata e al frumento
Maneba.
Eccellenze Campane, inoltre, sarà al fianco di Slow Food Campania nella selezione delle materie
prime per le cene di Leguminosa, che si svolgeranno con gli chef dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi,
al Convitto Nazionale Vittorio Emanuele di Napoli, nei giorni del 4 e 6 marzo.
Sannio Consorzio Tutela Vini e Consorzio Tutela Vini Vesuvio
Due Consorzi di Tutela tra i più importanti della Campania sono partner di Slow Food Campania per
Leguminosa nella selezione e nella divulgazione delle eccellenze vitivinicole della nostra Regione.
L’occasione sarà quella del venerdì sera, 4 marzo, con “Cuochi Contadini per Leguminosa” al
Convitto Nazionale Vittorio Emanuele in cui Pietro Parisi e Peppe Zullo abbineranno i loro piatti ai vini
vesuviani.
Non di minore importanza l’appuntamento del Consorzio Tutela Vini Sannio per la domenica, 6
marzo, dove dovrà vincere la sfida di riuscire ad abbinare le proprie produzioni a 15 chef
dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi per l’evento “15 in un baccello”.
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Alma Seges
Alma Seges, da sempre attenta alla crescita delle giovani generazioni, è promotrice per Leguminosa
di una pubblicazione che educa al corretto utilizzo dei legumi edita dall’Isola dei Ragazzi.
Coopculture / Campania Artecard
Nell’ambito di Leguminosa, Coopculture per Campania Artecard realizza Laboratori didattici
sull’alimentazione nell’età romana dal titolo “Dimmi come mangi(avano)” e, in più, sabato 5 marzo
offre una visita guidata gratuita al Centro Storico di Napoli, Patrimonio Mondiale dell’Umanità.
Questo il programma: Chiesa del Gesù Nuovo, Chiesa di S. Chiara, Spaccanapoli, Piazza e Chiesa di
S. Domenico Maggiore, Decumano medio (via dei Tribunali), Piazza S. Gaetano, Chiesa di S. Lorenzo
Maggiore, S. Gregorio Armeno e Duomo.
Agrocultura.TV
Agrocultura, startup vincitrice del bando Smart & Start del MISE, è un progetto che si propone di
coltivare la cultura dell’agroalimentare italiana di qualità attraverso la produzione di contenuti online
e la realizzazione di servizi dedicati al mondo dell’agroalimentare. Media partner di Leguminosa,
sostiene Slow Food Campania nella promozione della cultura della biodiversità e nella diffusione dei
valori della consapevolezza alimentare. Partecipa al programma della manifestazione con UNA DIETA
LEGUMINOSA! Presso lo spazio di Agrocultura il 4 e 5 marzo dalle 17,00 alle 19,00 il dott. Valerio
Costantino e la dott.ssa Diana Esibizione, esperti in nutrizione, saranno a disposizione del pubblico
per una consulenza gratuita alla scoperta dei valori nutrizionali delle varietà dei legumi.
AgroCampania
Con Massimo Fedele, AgroCampania è stata media partner dell’intera organizzazione dell’evento
Leguminosa 2016. Ad AgroCampania è affidata la Rassegna Stampa di Leguminosa ed è parte
integrante dell’Ufficio Comunicazione dell’evento.
Granduca7 – Attivismo artistico
A raccontare Leguminosa sarà una coppia di giovani filmmakers che trasformerà le tre giornate
dell’evento in un percorso d’immagini.
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Parlano di Leguminosa 2016
FAO
Corriere della Sera
Il Messaggero
Il Mattino
Corriere del Mezzogiorno
NTR24
Adnkronos
Road Tv Italia
Napoli da vivere
Vie del Gusto
Affari Italiani
Giallo Zafferano
Style
Napolike
Where – Naples
Coopculture
Food Confidential
L’Espresso Napoletano
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1 marzo 2016 – CONFERENZA STAMPA DI PRESENTAZIONE DI LEGUMINOSA
La Conferenza Stampa si svolgerà presso l’Aula Magna di ECCELLENZE CAMPANE (Napoli, via Brin 69) il giorno Martedì 1 marzo 2016 alle ore 10,30
Interverranno:
Corrado Martinangelo, Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
Enrico Panini, Assessore alle Attività Produttive Comune di Napoli
Paolo Scudieri, Presidente Eccellenze Campane
Giuseppe Di Martino, Pastificio G. Di Martino
Giuseppe Orefice, Presidente Slow Food Campania e Basilicata
Nel corso della Conferenza Stampa sarà presentato il programma di Leguminosa
con un focus particolare dedicato ai giornalisti e agli operatori della comunicazione
Leguminosa è l’evento organizzato da Slow Food Campania a Napoli, in Piazza Dante, dal 4 al 6 marzo 2016.
Leguminosa è l’unico appuntamento italiano del Calendario ufficiale della FAO per l’Anno Internazionale dei Legumi proclamato dall’ONU.
Leguminosa gode del Patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e del Comune di Napoli.Leguminosa si svolge grazie al contributo di Pastificio G. Di Martino, Eccellenze Campane, Sannio Consorzio Tutela Vini, Alma Seges, Alce Nero, GMA Specialità e con la collaborazione di Consorzio di Tutela Vini del Vesuvio, Coopculture / Campania Artecard e Trenitalia.
Colgo anche l’occasione per invitarti all’Anteprima di Leguminosa sul tema “I fagioli e la guerra” che si terrà il giorno giovedì 3 marzo 2016 alle ore 21,30 presso la Cavea Massima di Napoli Sotterranea. Ti informo che l’Anteprima di Leguminosa è un appuntamento su prenotazione e che potrai accreditarti entro il giorno 1 marzo scrivendo all’indirizzo email info@slowfoodcampania.it
Fiducioso di incontrarti domani a Eccellenze Campane, ti invio un saluto slow!
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Antonio Puzzi Project Manager Slow Food Campania e Basilicata
P.IVA: 01400040620 Sede legale: Via Vellaria, snc 81030 Falciano del Massico (CE)
Tel.: 347.5650976 www.slowfoodcampania.it da: Antonio Puzzi [a.puzzi@alice.it]