Giuseppe De Girolamo Giornalista
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Oggetto: Invito Convegno – salone Vittoria del Grand Hotel Vittoria di Sorrento.
IL CUOCO? UN “PRODOTTO” IN VIA DI ESTINSIONE
Caro Collega, Ti invito a partecipare all’incontro, riservato a giornalisti ed operatori di settore, che avrà luogo lunedì 21 dalle ore 15 alle 20, presso il Grand Hotel Vittoria di Sorrento dal tema: IL CUOCO? “UN PRODOTTO” IN VIA DI ESTINSIONE. L’evento è organizzato dalla rivista mensile “La Madia travelfood” che da oltre 20 anni risulta essere una delle più affermate in campo nazionale ed internazionale nel mondo dell’enogastronomia. Fidando nella tua collaborazione per la diffusione della notizia e per una presenza della Testata, mi auguro di poterti incontrare in questa occasione.
Cordiali saluti Peppino De Girolamo
Napoli, 15 Novembre 2005
IL CUOCO? UN “PRODOTTO” IN VIA DI ESTINZIONE
Va tutelata una professione fondamentale per la società.
Un convegno nazionale ne spiega le ragioni e le possibili soluzioni.
lunedì 21 dalle ore 15 alle 20
Un albo professionale? Un sindacato di categoria? O addirittura un “Ente di Tutela”, come si fa con i prodotti a denominazione di origine controllata? Sembra un paradosso, ma la professione del cuoco, fondamentale per l’industria del turismo e dell’ospitalità, determinante per il benessere di milioni di persone, non gode di misure atte a valorizzarla e salvaguardarla. Uno chef, anche se laureato, o con un diploma di Scuola Alberghiera, anche se dotato di un bagaglio professionale eccellente, per lo Stato italiano è un semplice operaio e la sua qualifica professionale non cambia in tutti gli anni di lavoro. Marchesi con i suoi 50 anni di celebrata professione, il mediatico Vissani, il laureato Fulvio Pierangelini, l’artista Moreno Cedroni, Iaccarino che ha aperto le porte dell’alta cucina ad una pletora di nuovi chef entusiasti e brillanti, professionalmente non sono che “operai”. Inutile dire che il loro colleghi francesi sono qualificati come professionisti quando possono dimostrare il loro percorso formativo e come tali li riconosce la società. Un’ingiustizia, un’incongruenza che, per la prima volta, viene dibattuta in un Convegno nazionale sul tema:
“Il futuro del turismo e della ristorazione nella figura dello chef:
una professione da tutelare.”
lunedì 21 novembre dalle ore 15 alle 20
Intervengono:
On. Luciano Schifone – consulente Consiglio Nazionale Ricerche Agricoltura
in rappresentanza del Ministro Gianni Alemanno
Livia Jaccarino – Ristorante Don Alfonso S. Agata sui Due Golfi
sul tema “Ristoratori e chef: come favorire lo scambio professionale per la crescita del settore”
Sergio Ferrarini – chef e consulente gastronomico
sul tema “L’integrazione dello chef nel moderno mondo del lavoro”
Giuseppe Aversa – Pres. Consorzio Ristoratori Sorrentini – Vice Presidente Accademia Nazionale Italcuochi – Patron del ristorante “Il Buco di Sorrento”
sul tema “La ristorazione come volano del turismo in Campania”
Arcangelo Roncacci – segretario nazionale Federazione Alimentazione dell’Artigianato
sul tema “La professione dello chef e la sua valenza artigianale”
Moderatore: Elsa Mazzolini – La Madia Travelfood
Presidente Nazionale Italcuochi
Al convegno seguirà una degustazione di prodotti eccellenti delle più qualificate aziende italiane nel prestigioso salone Vittoria del Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento lunedì 21 novembre, dalle ore 15 alle 20. L’incontro è aperto esclusivamente ai giornalisti e a tutti gli operatori del settore.
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