CALABRIA. Associazione Provinciale Cuochi invita al 1° Raduno Gastronomico Interregionale
Crotone dal 15 al 17 marzo 2014
Stralcio eventi del 15 e 17 marzo.
Sabato 15 Marzo 2014
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Ore 19,00 Concorso di intaglio su zucca – Premio “ Città di Pitagora “
In giuria dr.ssa Michela Surace ARGA Calabria (Associazione Regionale Giornalisti Agricoltura, Alimentazione, Ambiente, Territorio, Foreste, Pesca, Energie Rinnovabili);
Lunedì 17 Marzo 2014
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ore 9.30 workshop – esposizione delle eccellenze agroalimentari calabresi
ore 10,00
Convegno “Calabria : cultura della Dieta Mediterranea ”
Moderatore: Dr. Mimmo Vita Presidente UNAGA (Unione Nazionale delle Associazioni Giornalisti Agricoltura, Alimentazione, Ambiente, Territorio, Foreste, Pesca, Energie Rinnovabili) –
Firma Protocollo d’intesa ARGA e URCC;
Saluto di apertura e benvenuto a cura dell’URCC: Antonio Macrì; ( G. Congi; C. Fabbricatore; )
Dirigente Scolastico Le Castella Prof.ssa Maria Pia Ferrante
Interventi delle varie autorità Sindaco – Presidente Provincia – altri
Introduzione : Giacomo Giancaspro – Vice Presidente Fic Area Sud – Il Cibo Giusto
Intervento: Dr.ssa Manuela Lacaria – Segretario ARGA Calabria
Dieta Mediterranea – normative di riferimento e attuazione (Associazione Regionale Giornalisti Agricoltura, Alimentazione, Ambiente, Territorio, Foreste, Pesca, Energie Rinnovabili);
Intervento : Dott Antonio Leonardo Montuoro – Presidente Accademia della Dieta Mediterranea
Sul tema della “Seven Country Studies – La Dieta Mediterranea Italiana di Riferimento di Nicotera ” – Protocollo d’Intesa tra Accademia e URCC
Intervento : Dott. Massimino Magliocchi Presidente Ass. Olivicola Cosentina L’importanza dell’olio extra vergine d’oliva nella dieta mediterranea
Intervento : Prof. Luigi Reda – Dirigente Scolastico – IIS Mancini – Cs
Il Ruolo dell’Istruzione fra scuola e mondo del lavoro nel settore turistico ristorativo e agroalimentare
Conclusioni : Paolo Caldana – Presidente Nazionale Federazione Italiana Cuochi
IL PROGRAMMA COMPLETO DAL 15 al 17
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1° Raduno Gastronomico
Interregionale
AssociazioneProvincialeCuochi Cosentini
AssociazioneCuochiSanGiovanni in Fiore
Delegazione Cuochi Crotone
in collaborazione con
Federazione Italiana Cuochi
Vice Presidenza Area Sud
Crotone 15 – 16 – 17 MARZO 2014
Organizzano
1° Raduno Gastronomico Interregionale
Sabato 15 Marzo 2014
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ore 14- 17 Arrivo e sistemazione presso il complesso alberghiero Baia degli Dei (cocktail di benvenuto)
ore 18.00 Visita al Castello Aragonese – Le Castella – Kr con aperitivo e degustazione di prodotti tipici
ore 19,00 Incontro fra le delegazioni regionali per la presentazione dei piatti che verranno preparati e
serviti lunedì in occasione della cena di gala. Ogni regione avrà a disposizione 10 minuti per
esporre il proprio piatto avvalendosi di slide o altro materiale informativo.
Ore 19,00 Concorso di intaglio su zucca – Premio “ Città di Pitagora “
ore 21,00 Cena e intrattenimento
Domenica 16 Marzo 2014
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Ore 8,00 colazione
ore 09.00 Partenza per San Giovanni in Fiore –Visita Abbazia Florense
ore 11.00 Partenza – Camigliatello Silano –percorso naturalistico in cabinovia – Monte Curcio
mt 1800 s.l.m.
ore 13,00 Pranzo buffet
ore 15.30 Rientro nella struttura
ore 17,30 Conferenza area sud Fic
ore 20.30, Cena . Visita alla città di Pitagora
Lunedì 17 Marzo 2014
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ore 07.00 alle 09,00 Colazione
ore 9.30 workshop – esposizione delle eccellenze agroalimentari calabresi
ore 10,00
Convegno “Calabria : cultura della Dieta Mediterranea ”
Introduzione a cura del Vice Pres. FIC Area sud Prof. Giacomo Giancaspro
Intervento da parte di un/una giornalista di settore
USR Regione Calabria
Dirigente Scolastico IIS “ Mancini” – Cs
Intervento Prof. Università
Intervento Presidente Coldiretti Calabria
ore 13.00 Pranzo Buffet “ Calabria un posto ……da tavola ”
ore 15.00 Foto ufficiale di gruppo (in divisa completa FIC )
“Le vie del gusto” Agroalimentare di qualità per lo sviluppo del turismo enogastronomico
ore 15.30 laboratorio del gusto – lezione tecnica con esperti di settore
“I prodotti d’eccellenza del territorio calabrese ”
Consorzio fichi dottato del cosentino
Associazione Olivicola Cosentina
Ais Calabria
Consorzio suino nero di Calabria
Consorzio pecorino Crotonese e caciocavallo silano
Consorzio della patata silana Dop
ore 20.30 Cena di Gala “La cucina mediterranea a confronto”
Gli chef delle sette regioni si confronteranno attraverso la preparazione di piatti che avranno come
base le eccellenze dei prodotti dei rispettivi territori. I diversi piatti verranno degustati durante la
cena di gala .
Durante la cene verranno consegnati dei premi di riconoscimenti alle autorità ed ai professionisti che
sono intervenuti alla manifestazione.
ore 22.30 Spettacolo d’intrattenimento
Martedì 18 Marzo 2014
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Ore 8,00 Colazione e partenza x le rispettive sedi
Quota di partecipazione
La quota di partecipazione IVA compresa, a persona da versare il giorno stesso del convegno
A – tariffe per il periodo 4 giorni 3 notti € 120,00 a pax.
B – tariffe per il periodo 3 giorni 2 notti € 90,00 a pax
Riduzioni:
0-3 anni free(si richiede documento di riconoscimento)
4-12 anni in 3° letto gratis
4-12 anni in 4° letto 60%
13-17 anni in 3° letto 50%
Adulto in 3° 4° letto 30%
Tutte le adesioni devono pervenire entro il 05/03/2014,
La quota di partecipazione comprende:
• Pacchetto A o B
• Pranzi e cene compresa la cena di gala e spettacoli d’intrattenimento
• Partecipazione ai lavori compresa le degustazione
• Ingresso spazio fieristico ed eventuale degustazione prodotti in esposizione
La quota non comprende tutto ciò che non è espressamente specificato
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Carissimi amici,
Nell’ambito delle iniziative di preparazione promosse dalla Federazione Italina Cuochi in occasione all’EXPO
2015 abbiamo ritenuto dover soffermare la nostra attenzione sulle problematiche globali legate alla fame e
alla povertà, sui temi della sicurezza alimentare, sulla crisi dei prezzi degli alimenti e sul diritto al cibo,
favorendo la condivisione e la diffusione delle informazioni e promuovendo la partecipazione collettiva dei professionisti di settore.
Pertanto, sotto il titolo di “Il Cibo Giusto” abbiamo voluto dar vita al 2° raduno gastronomico interregionale con l’obiettivo di offrire a tanti colleghi un doppio evento: culturale e
professionale. Siamo certi che oltre che far luce sugli aspetti legati all’identità territoriale e nazionale del cibo si potranno intravedere punti in comune e nuovi scenari operativi. Sono grato, pertanto, agli amici dell’
Associazione Provinciale Cuochi di Cosenza e Cuochi di San Giovanni in Fiore che hanno voluto
organizzare questo evento insieme con tutti i cuochi del Sud Italia aderenti alla Federazione Italiana Cuochi
e che, malgrado i tanti impegni, spero veda la partecipazione calorosa di tante associazioni. Durante queste
giornate, visto il nutrito palinsesto di iniziative organizzate sarà l’occasione per informarsi e confrontarsi sulle problematiche legate all’alimentazione, sulle loro conseguenze a livello internazionale, nazionale e locale e sulle possibili soluzioni, affinché sia possibile imparare ad adottare stili di vita, anche individuali,sostenibili dal punto di vista alimentare e ambientale.
La spesso vituperata cucina mediterranea ha oggi un ruolo importante nel panorama gastronomico italiano ed internazionale. Da sempre essa è stata considerata un qualcosa da imitare per il suo equilibrio nutrizionale e per la capacità di metter in evidenza la cultura delle popolazioni che hanno abitato nei suoi territori.
Siamo consapevoli di dover difendere il grande valore del patrimonio gastronomico mediterraneo di cui – nella modestia delle nostre persone – siamo eredi e quindi della responsabilità che ci spetta di esserne custodi e continuatori.
Oggi in Italia il modo di alimentarsi è profondamente cambiato, a noi dunque la capacità di andare oltre i localismi e di proiettare la nostra storia culinaria verso nuovi e più ambiti traguardi.
Siamo passati da un territorio a forte vocazione migratoria ad un territorio che ospita immigrati, segno della profonda trasformazione che l’economia e la società hanno conosciuto. Non vanno sottaciute, però, le nuove sfide a cui siamo chiamati: tutelare e
difendere il grande patrimonio enogastronomico dei nostri territori. In un’epoca di radicale e incessante
cambiamento della realtà culturale ed economica mondiale i cuochi sono chiamati a recitare la loro parte.
L’arte culinaria è il ritratto segreto di un popolo che va difeso e salvaguardato.
Sono certo che, pur nelle difficoltà del momento, la vostra presenza al raduno testimonierà l’amicizia e la fiducia nella Federazione Italiana Cuochi.
Prof. Giacomo Giancaspro
Vice Pres. Area Sud
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Carissimi colleghi,
organizzare questo evento nell’ambito delle iniziative di preparazione all’ EXPO 2015, non è stato casuale.
L’obiettivo è quello di creare una felice occasione di incontro, di scambi professionali e culturali, di unità di
intenti proprio qui nel sud Italia, patria della dieta mediterranea e salutistica, ma non solo, patria anche della buona amicizia, dei buoni rapporti interpersonali, della buona accoglienza. Essere nati e cresciuti protetti e temprati dalla nostra “madre terra ”, e dal calore del sole calabrese, ha accentuato, il nostro grande senso dell’ospitalità, che sapremo, con gioia, trasmettervi durante questo raduno.
Siamo, quindi, certi della vostra
gradita e numerosa partecipazione.
Con amicizia
Gustavo Congi Presidente Cuochi San Giovanni In Fiore
Carmelo Fabbricatore Presidente Associazione Cuochi Cosentini
da: Manuela Lacaria
segretario Arga Calabria [manuela.lacaria@gmail.com]
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