BASILICATA. LE FATTORIE DIDATTICHE SONO APERTE IN TUTTA LA REGIONE
Sabato 23 ottobre fattorie aperte in tutta la Regione.
Nella vecchia fattoria ia-ia-o”, è il ritornello della canzone più amata dai piccini e canticchiata dai genitori, soprattutto alla vista degli animali in stalla. Una giornata didattica per vivere la vita in campagna.
Sono 25 le fattorie che aderiranno alla seconda edizione dell’iniziativa promossa dall’Alsia e dalla Regione Basilicata.
Sono, invece, 32 quelle iscritte nell’elenco ufficiale della Regione. Tra percorsi e laboratori didattici, sarà un’esperienza di scuola diffusa e immersa nella natura, alla scoperta dei sapori e dei saperi del mondo rurale. Simbolo dell’iniziativa “Basilico”, il fumetto-testimonial raffigurato da una piantina di basilico animata che guiderà i visitatori nelle aziende. Un’offerta che tocca tutte le aree: dal Vulture Alto Bradano al Potentino, dal Materano alla Val d’Agri, dal Metapontino al Pollino.
Tante le attività da fare per trascorrere una giornata a contatto con la natura: dall’equitazione per avvicinare i bambini al mondo degli animali, ai laboratori del gusto: delle marmellate naturali, del miele, del vincotto, dalla mungitura del latte alla bottiglia o la trasformazione in formaggio, come fare l’orto, dai cereali alla pasta fatta a mano o il pane casereccio, come riconoscer le erbe officinali per abituare i ragazzi all’uso in cucina delle erbe campestri. Tanti gli appuntamenti, per soddisfare tutti i gusti.
————————-
LA VENDEMMIA
—————————
E in tempo di vendemmia non poteva mancare la preparazione di un alimento come il vincotto, ottimo per insaporire dolci natalizi, ma anche bolliti. A proporre il laboratorio è l’azienda vitivinicola Michele Laluce di Venosa, l’unica aderente alla rete delle fattorie didattiche.
“Il percorso prevede – ha spiegato Michele Laluce – tempo permettendo, la visita nei vigneti, tra i filari dove i ragazzi avranno l’occasione di raccogliere grappoli di uva e di degustarli strada facendo. Faremo visitare la cantina e poi tutti pronti per la preparazione del vincotto. Il procedimento è lungo e prevede quasi cinque ore di bollitura e la resa è scarsa. Basta pensare che per ogni tre litri di vino si ricava un litro di mostocotto”.
A casa, i bimbi potranno portarsi una bottiglietta come souvenir enogastronomico.
—————————–
DAL CHICCO AL PANCINO
—————————–
Dal chicco al pancino. Sarà questo il laboratorio proposto dall’azienda “Bioagrisalute” di Cancellara. Un viaggio didattico in compagnia di Gabriella Pizzariello. Ad attenderli una golosa merendina preparata con ingredienti bio e naturali. Una passeggiata nei sentieri naturalistici e poi una visita in stalla per vedere le marchigiane.
Dai campi di grano, dove viene coltivato grano della varietà Senator Cappelli, al mulino per vedere la trasformazione in farina.
Mani in pasta. Le nonne dimostreranno come impastare la pasta e ricavare fusilli e orecchiette.
E poi l’impasto per preparare il pane sfornando dei croccanti panini da portarsi nello zainetto.
“Fino a dicembre – ha detto Gabriella – abbiamo ideato tre percorsi. Per ottobre quello della vendemmia, a novembre dell’olio e a dicembre le ricette di Natale. E’ solo su prenotazione per famiglie e scolaresche”.
—————————
LE FATTORIE NIVALDINE
—————————
Tante sorprese per i bimbi in visita alla fattoria Nivaldine di Rotondella di Carlo Suriano. Sarà la scolaresca di Rotondella a trascorrere una mattinata en plein air.
“In questo periodo – ha detto la signora Filomena Laguardia, l’anima dell’azienda – le scuole non hanno ancora i pof approvati ed è difficile coinvolgerli. I bimbi potranno raccogliere direttamente la frutta su alberelli di nuovo impianto degustando le primizie della stagione autunnale come i mandarini”.
Dalla passeggiata nei frutteti a quella nella macchia mediterranea dove a catturate l’olfatto saranno le piante di mirto spontaneo cariche di bacche nere e profumatissime, da cui Filomena ricava un liquore secondo la ricetta della nonna. Un percorso in omaggio all’anno internazionale della biodiversità.
Ad attenderli in azienda , il laboratorio sulle confetture . I ragazzi potranno portarsi a casa il vasetto con la marmellata. Oltre all’educazione al gusto mangiando frutta fresca e prodotti trasformati, non mancherà un giro sull’asinello. Mascotte dell’azienda Maia, una maialina nana vietnamita simbolo della multietnicità, scura e cicciottella.
“Tutti gli altri animali – ha detto Laguardia – sono di razza locale e di bassa corte. Si possono trovare conigli, galline, anatre mute e papere, oltre a due asinelli”.
Visite guidate anche all’ulivo e alla colomba bianca tenuta in mano da San Francesco, simboli di pace e fratellanza per trasmettere i valori di un mondo migliore. Non mancherà una goloseria. Potranno degustare un prodotto legato alla memoria storica contadina. Si chiama “pan’ mnifcke” (etimologia greca che significa pane misto) con mosto appena spremuto, grano senator Cappelli macinato e mandorle tritate.
“E’ un tortino, un dolce naturale, senza zuccheri, uova e grassi. Anticamente veniva stagionato all’aria e offerto ai bambini nel periodo di natale. Era il cioccolato dei poveri. In più, i bambini potranno ammirare anche come le piante da viventi possono diventare materia, come la legna o le biomasse. Abbiamo estirpato un agrumeto vecchio e ne abbiamo ricavato dei tronchi. Sarà possibile scovare nei segni del tempo. Molti somigliano a delle piccole opere arte. Una omaggio alla land art. Faremo un gioco, individuando le forme che rappresentano”.
Non mancherà un pranzo con i prodotti della fattoria. Una degustazione guidata: pane e olio, pane e marmellata, nettare di albicocca e frutta fresca di stagione.
“La giornata – ha detto – è un’occasione per sensibilizzare le scuole e le famiglie all’importanza del cibo sano, di come il cibo arriva dalla terra alla tavola, legando l’immagine di un prodotto a un territorio”.
Iranna De Meo
(articolo pubblicato venerdì 22 ottobre 2010 su Il quotidiano della Basilicata nell’inserto week-end).
La foto dell’asina è stata scattata nella fattoria Nivaldine
da: Iranna De Meo
coordinamento provvisorio per l’Arga Basilicata, referente Arga Campania-Calabria-Basilicata
giornalista free lance
Mobile + 39 347-9553076
iranna77@gmail.com
0 commenti