PIRTUSAVUTTA La Basilicata, si sa, è anche terra di vino e quale migliore occasione per assaggiare il frutto dell’infaticabile lavoro dei nostri contadini vignaioli se non il giorno dell’8 dicembre che è definito anche giorno del “pirtusa vutta” che tradotto in italiano significa bucare la botte. Si tratta della tradizionale Leggi tutto…
La Basilicata del cibo buono giusto e pulito è sempre presente! Osterie d’Italia 2012 225 locali che hanno ricevuto il riconoscimento della Chiocciola in Osterie d’Italia 2012. La Chiocciola è assegnata alle osterie in totale sintonia con Slow Food, per la cucina, l’ambiente e l’accoglienza. ———————Basilicata———————Luna Rossa Terranova di Pollino Leggi tutto…
OTTOBRE, UVA E RICETTEa cura di Federico Valicenti Ottobre ci porta con i suoi splendidi colori anche il profumo del mosto e l’appiccicaticcio dell’uva. Nell’immaginario collettivo si ritorna alla routine quotidiana dopo le vacanze estive. Le credenze si affollano di conserve mentre i frigoriferi si riempiono di uva di vari Leggi tutto…
Albanesi.In Italia esistono cinquantadue paesi fondati dagli Albanesi che a partire dal 1400 hanno dato vita ad una convivenza pacifica portando usi e tradizioni culturali come il rito greco bizantino e la cucina che poi ha subito l’intreccio culturale con quella europea post rinascimentale. Ben inseriti nella comunità italiana fondarono Leggi tutto…
“Dolce come il cioccolato” Autore: Laura Esquivel Editore: Garzanti Anno 2005Pagine .181 La protagonista di questo romanzo ambientato in Messico durante la rivoluzione di Pancho Villa, si chiama Tita che non è solo una cuoca, ma una maga della cucina. E, come a tutti i grandi maestri di cucina, il Leggi tutto…
BASILICATA. FEDERICO VALICENTI PARLA DEL PANE. Il pane è un alimento che arriva da lontano, quando l’uomo, per poter meglio conservare, impastava la farina con l’acqua per ottenere una pagnotta che cucinava sotto la brace, tanto che nel X secolo i monaci lasciavano testamento che il giorno della propria morte Leggi tutto…
FEDERICO VALICENTI: inviateci il grano, noi vi manderemo rose”. Ma noi non siamo egiziani e il grano costa… La rosa.L’origine della rosa si perde nella notte dei tempi. Il grande mondo della mitologia greca e dei racconti ci parla della dea Chloris che ritrova una ninfa morta nel bosco. Prende Leggi tutto…
Il lampascione . Lampascione, tradotto in tardo latino diventa lampadio, lampiadonis, quindi lampada. La forma a lampadina pare che l’abbia, ma come avranno fatto a pensare alla lampadina senza avere la corrente elettrica? Misteri del cibo Scava, scava che qualcosa viene fuori. Questo avrà pensato il primo raccoglitore di bulbi Leggi tutto…
La caponata. Etimologicamente la parola caponata sembra che derivi da “capone”, nome di un pesce oggi chiamato lampuga, dalla carne pregiata ma piuttosto asciutta che veniva servito ai pranzi baronali dell’aristocratica Sicilia e condito con la salsa agrodolce che ancora si usa nella preparazione sia di pesce che di verdure. Leggi tutto…
LA SETTIMANA LUCANA DI FEDERICO VALICENTI DEL RISTORANTE TIPICO LUNA ROSSA. Dal 10 maggio al 15 maggio a Torino inizia la settimana gastronomica della cucina lucana per i festeggiamenti dell’Unita d’Italia. Il ristorante tipico Luna Rossa di Terranova di Pollino(PZ) è stato selezionato per rappresentare la cucina lucana nell’ambito delle Leggi tutto…