AIS NEWS :
CASERTA
1 – Corso per sommelier
2 – Corso per mastro birraio
CAGGIANO(SA).
1.- Corso III livello
PAESTUM-CAPACCIO(SA).
1. – Corso di 1° livello
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1) Corso AIS 2° Livello a Caserta
———————————–mercoledì 8 settembre 2010
E’ in partenza a Caserta il 2° livello del corso di sommelier.
SEDE: Ristorante Le Colonne, via Nazionale Appia (via Dohuet) 7/9, Caserta.
INIZIO: mercoledì 29 settembre 210.
PER INFORMAZIONI: 333/4289133 –
Marco Ricciardi (Delegato AIS Caserta).
marcoricciardi@enotecalabotte.it;
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2) TRE INCONTRI CON UN MASTRO BIRRAIO
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IN UN CORSO PER PRODURRE BIRRA DOMESTICA
29 settembre, ore 20.15: teoria
6 ottobre, ore 20.15: produzione
10 novembre, ore 20.15: degustazione
INFO
Tre appuntamenti presso il Wine Bar La Grande Mela di C’era una volta in America.
via E.Mattei Caserta,alle spalle della stazione.
Prenotazione obbligatoria, max 40 persone
Costo complessivo 60 euro per persona
Marco: marcoricciardi@enotecalabotte.it
Tel. 0823353473 – 3385035082
3334289133
CHI E’ il “nostro” Mastro Birraio…
Modestino Bottone
Nel 1992 negli Stati Uniti un amico gli regalò un libro su come produrre la birra artigianalmente.
Nel 1993 frequenta il corso per Mastrobirraio al Technical Community College di Springfield, Massachussets, USA.
Inizia nel 1993 a fare la birra in casa e gli amici lo stimolano ad intraprendere l’attività di produzione.
Nel 1994 nasce la Brew Mood Ale House con sede a S. Angelo in Formis che produce birra cruda artigianale fino al 1998. In cinque anni di attività produce diversi tipi di birra tra cui viene ricordata la “red bitter”, una birra rossa in stile inglese, una Stout e la “black coffee”, birra al caffè.
Dal 1999 ha svolto attività di consulenza per alcuni birrifici industriali italiani ed alcune microbirrerie negli Stati Uniti.
E’ membro e consulente dell’American Homebrewers Association e Sommelier AIS appartenente al gruppo servizi della delegazione di Caserta.
Matrona Morrone
Segreteria AIS Caserta
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AIS CAGGIANO (SA)
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Sezione Territoriale CAMPANIA
Delegazione AIS del Parco Nazionale del Cilento e Vallo Diano Corso di Caggiano
Programmazione del III Livello
Data Argomento della Lezione
05/10/10
1 – ANALISI SENSORIALE DEL CIBO E DEL VINO
12/10/10
2 – TECNICA DELL’ABBINAMENTO CIBO-VINO
19/10/10
3 – UOVA E SALSE
26/10/10
3 – CONDIMENTI, ERBE AROMATICHE E SPEZIE
09/11/10
6 – CEREALI
16/11/10
5 – PRODOTTI DELLA PESCA
23/11/10
7 – CARNI BIANCHE E ROSSE, SELVAGGINA
30/11/10
8 – PRODOTTI DI SALUMERIA
07/12/10
9 – FUNGHI, TARTUFI, ORTAGGI E LEGUMI
14/12/10
12 – FORMAGGI I
21/12/10
13 – FORMAGGI II
11/01/11
10 – DOLCI, GELATI E FRUTTA
18/01/11
11 – DOLCI AL CIOCCOLATO
25/01/11
14 – CENA DIDATTICA
ESAME SCRITTO 15 FEBBRAIO
ESAME ORALE 01 MARZO
Il Direttore del Corso
MARIA SARNATARO
Il Presidente di Sezione
NICOLETTA GARGIULO
(320-8153576)
Luogo : Locanda Severino – Largo Re Galantuomo, 11 84030 Caggiano (Sa)
Orario: 19,30
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PAESTUM (SA)
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Sezione Territoriale CAMPANIA
Delegazione Del Cilento e Vallo di Diano
Corso di I LIVELLO Paestum
Data Argomento della Lezione
11/10/10
1 – LA FIGURA DEL SOMMELIER
18/10/10
2 – VITICOLTURA
25/10/10
3 – ENOLOGIA: LA PRODUZIONE DEL VINO
02/11/10
4 – ENOLOGIA: I COMPONENTI DEL VINO
08/11/10
5 – TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE: ESAME VISIVO
15/11/10
6 – TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE – ESAME OLFATTIVO
22/11/10
7 – TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE : ESAME GUSTATIVO
29/11/10 9- GLI SPUMANTI
06/12/10
13- VINI PASSITI, VENDEMMIA TARDIVA, MUFFATI, ICEWINE, LIQUOROSI, AROMATIZZATI
13/12/10
8 –LEGISLAZIONE E ENOGRAFIA NAZIONALE
20/12/10
9 – LE FUNZIONI DEL SOMMELIER
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GENNAIO 2011
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10 – BIRRE E DISTILLATI
17/01/10
11 – ALTRI DISTILLATI
24/01/11
14 – VISITA A UNA AZIENDA VITIVINICOLA
31/01/11
15 – APPROFONDIMENTO SULLA DEGUSTAZIONE E AUTOVALUTAZIONE
Il Direttore del Corso
MARIA SARNATARO
Il Presidente di Sezione
NICOLETTA GARGIULO
(320-8153576)
Luogo: Hotel Cerere – Paestum
Orario: 19,30
da: info [info@aiscaserta.it]
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